C’est une des étapes fondamentales de la fabrication du chocolat. Elle consiste à malaxer dans une cuve, appelée « conche », la pâte de cacao obtenue par le broyage des fèves torréfiées avec les autres ingrédients qui composent le chocolat, afin d’obtenir l’accord parfait des arômes et sublimer la texture de votre Grand Chocolat :
• Les secrets de ce malaxage sont précieusement gardés chez NESTLE, garantie d’une richesse aromatique intense.
• Chez NESTLE, le conchage est patient et dure plus d’une journée, pour une texture infiniment fondante.
