Ingrédients

  • 200 g de salade de mâche
  • 100 g de Fine de Bacon HERTA
  • 200 g de gésiers émincés
  • 2 œufs
  • 1 oignon rouge
  • Airelles
  • Pour la vinaigrette :
  • 3 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre
  • 1 cuillerée à café de moutarde
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une petite casserole d'eau, faites cuire les œufs environ 5 minutes. Puis plongez-les dans l'eau froide et écaillez-les. A l'aide d'une fourchette émiettez-les.
  2. Lavez et essorez la salade de mâche. Coupez l'oignon en fines lamelles. Faites dorer le bacon quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.
  3. Préparez une vinaigrette selon votre goût avec tous les ingrédients. Au moment de servir faites tiédir les gésiers émincés dans une poêle.
  4. Disposez la salade de mâche dans 4 assiettes, répartissez dessus les gésiers émincés, les lamelles d'oignons, quelques airelles, un peu de fine de bacon et les miettes d'œufs durs. Nappez d'un filet de vinaigrette et servez.

Astuce Conseil bien-être

Remplacez les 2 oeufs par 8 oeufs de caille et présentez-les sur la salade coupés en deux.

Cette salade peut être consommée en plat principal mais n'oubliez pas les féculents pour tenir jusqu'au repas suivant, du pain par exemple.


 

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