Ingrédients

  • 6 tranches de saumon fumé
  • 1 sachet de Gelée au Madère MAGGI
  • 1 Noix de Saveur Ail et Persil MAGGI
  • 200 g de cèpes frais ou décongelés
  • 100 g de haricots verts extra-fins précuits
  • 100 ml de crème fleurette allégée
  • 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 cuillerées à soupe de pluches de cerfeuil
  • Le zeste d'un citron jaune non-traité
  • 1 cuillerée à café d'huile

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Préparation

  1. Découpez les cèpes et les haricots verts en petits dés .
  2. Dans une casserole, préparez la Gelée selon le mode d'emploi. Pendant ce temps, dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir les cèpes et les haricots verts avec la Noix de Saveur environ 3 minutes. Laissez tiédir.
  3. Dans un plat rectangulaire, répartissez les légumes, saupoudrez de cerfeuil. Versez la gelée dessus. Laissez prendre au réfrigérateur environ 1 heure.
  4. Coupez des petits cubes de gelée aux cèpes. A l'aide d'un batteur, montez la crème fleurette en chantilly et ajoutez la ciboulette ciselée.
  5. Dans chaque verrine, déposez une tranche de saumon coupée en lanières et quelques zestes de citron. Ajoutez 1 cuillerée de crème chantilly puis ajoutez des cubes de cèpes en gelée et terminez par une quenelle de chantilly à la ciboulette.
  6. Décorez avec quelques lamelles de saumon et servez bien frais.

Astuce Conseil bien-être

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par des cubes de foie gras.

Voilà une recette qui ravira tous vos convives. Source d'oméga-3, le saumon s'associe très bien aux fibres et au fer des haricots. Cette recette est une petite merveille en termes de nutrition. On l'adore et on a bien raison !


Commentaires

  • Myriam P

  • 03/08/10

Pas mal du tout

Cette petite verrine est devenu un classique à la maison. Je l'ai faite avec d'autres poissons fumés et d'autres sortes de champignons.

  • Hélène B

  • 19/12/08

compliments

Tout le monde a apprécié cette recette que j'ai faite l'année dernière pour Noël. Peut être ne pas en faire une trop grosse quantité dans les verrines (plus faim pour la suite)
 

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