Pourquoi les minéraux sont indispensables à notre organisme ?
Qu’est ce que les minéraux ?
Les minéraux sont classés en deux catégories : les macroéléments (calcium, phosphore, magnésium…) et les oligoéléments (fer, zinc, iode, sélénium…), ces derniers étant présents en plus petite quantité. Les minéraux sont essentiels à notre santé et assurent de nombreuses fonctions vitales : formation des os, transport de l’oxygène, fabrication des hormones… C’est pour cela qu’il ne faut pas en manquer.
Où les trouve-t-on ?
L’organisme ne sait pas fabriquer les minéraux. Ce sont les aliments qui nous les apportent. Tous ne contiennent pas les mêmes minéraux, ni dans les mêmes quantités. Il est donc important d’adopter une alimentation variée et équilibrée pour couvrir nos besoins.
Les besoins varient en fonction de l’âge, du sexe ou des situations physiologiques (grossesse, allaitement…). Les adolescents, par exemple, ont des besoins plus élevés en calcium, les femmes en fer.
Sel ou sodium ?
Le sodium est un constituant du chlorure de sodium, plus communément appelé sel de table. Il peut également être naturellement présent dans les aliments. Pour convertir la teneur en sodium d’un aliment en équivalent sel, il suffit de multiplier par 2,5 sa teneur en sodium. Par exemple, un produit qui contient 500 mg de sodium contient 1,3 g d’équivalent sel.
Le sodium est indispensable à la régulation de la tension artérielle. Mais consommé en excès, il peut toutefois l’augmenter. En France, nous consommons 9 à 10 g de sel par jour * : c’est trop ! Selon l’AFSSA**, notre consommation ne devrait pas dépasser 8 g de sel par jour, voire 6 g selon l’OMS.
Les couples célèbres
L’association de certains minéraux et vitamines permet de renforcer leur efficacité : la vitamine D, associée au calcium, facilite la fixation de ce dernier sur les os. Le sélénium agit en synergie avec la vitamine E dans la défense contre les radicaux libres (effet antioxydant). La vitamine C facilite l’absorption du fer, et surtout le fer des végétaux.
* INCA 2
** Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments