2 grands types de vitamines
Les vitamines A, D, E, K sont liposolubles c’est-à-dire solubles dans les graisses : on les retrouve dans les aliments comme les huiles, le beurre, les viandes et poissons gras…
Les vitamines du groupe B et la vitamine C sont hydrosolubles, c’est-à-dire solubles dans l’eau.
Que penser des aliments enrichis ?
Ils peuvent être intéressants pour les enfants, les femmes enceintes ou encore les personnes âgées, qui ont des besoins accrus en certaines vitamines. Ils sont également un moyen d’optimiser nos apports en vitamines, notamment par exemple chez les personnes qui suivent un régime.
Bon à savoir
Les vitamines A et D peuvent être stockées plusieurs mois dans l’organisme, ce qui constitue une « réserve » à court terme. Mais consommées en excès, elles peuvent devenir néfastes. Il est donc important de ne pas en abuser.
Le saviez-vous ?
Exposée au soleil de façon modérée (15 à 30 minutes par jour), la peau fabrique la vitamine D à hauteur de 50 à 70 % de nos besoins, le reste devant être couvert par l’alimentation.
Dans les pays occidentaux, il y a peu de risque de carence en vitamines. Une alimentation équilibrée et variée suffit normalement à couvrir nos besoins quotidiens.
En associant différents aliments dans son assiette, on profite des vitamines apportées par chacun : huile de tournesol (vitamine E), mâche (vitamine C), thon (vitamine D)…