Il a beau être une belle machine, le corps humain ne fabrique pas tout ce dont il a besoin. Il doit donc puiser dans son alimentation les nutriments nécessaires à son fonctionnement optimal : glucides, lipides et protéines, mais aussi vitamines, sels minéraux et …eau ! Explications.
Le trio de base : glucides, lipides, protéines
Glucides et lipides sont les carburants de l’organisme, tandis que les protéines participent à sa construction.
Une alimentation équilibrée apporte :
- des glucides, de 50 à 55% de l'énergie quotidienne totale, soit environ 250 g par jour pour un adulte, en majorité sous forme de glucides complexes (amidon des céréales et des féculents) et de glucides simples ; le saccharose (ou sucre de table) n’est pas indispensable, sa consommation doit se limiter à 10% de l’apport énergétique total.
- des lipides fournissent 30 à 35% de l'énergie totale de la journée, soit de 60 à 90 g par jour pour un adulte.
- des protéines, elles représentent 10 à 15% de l’apport énergétique journalier, avec environ 60 à 80 g pour un adulte (1g de protéines/kg/jour).
Vitamines et minéraux dont calcium, magnésium…
Pour son bon fonctionnement, notre organisme doit se procurer des éléments indispensables : les vitamines et les minéraux, qu’il ne synthétise pas. Ce sont, par exemple, les vitamines solubles dans l’eau (B, C, etc.., indispensables entre autre à la production de l’énergie) ou les vitamines solubles dans les matières grasses (A, D, E, K), mais aussi le calcium pour les os et les dents, le magnésium pour la transmission de l’influx nerveux, le fer pour le transport de l’oxygène, le zinc pour la protection immunitaire…
Tous sont apportés en quantité suffisante par les aliments dans le cadre d'un bon équilibre alimentaire.
Pour en savoir plus, consultez "Des repas équilibrés par le menu".
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