Ingrédients
- 800 g de lotte désossée (demandez à votre poissonnier)
- 100 g de Dés de Lardons Nature HERTA
- 3 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI
- 200 g de polenta (semoule de maïs)
- 200 ml de vin rouge
- 1 oignon
- 50 g de gruyère râpé
- 900 ml + 200 ml d' eau
- 1 cuillerée à café bombée de sel
Préparation
- Portez à ébullition 900 ml d'eau avec le sel. Ajoutez la polenta et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle se décolle du bord de votre casserole. Etalez-la sur un plat (environ 1 cm d'épaisseur) et laissez-la refroidir.
- Pelez et émincez l'oignon. Coupez la lotte en morceaux. Dans une sauteuse sans matière grasse, faites dorer les lardons avec l'oignon. Ajoutez la lotte et faites-la dorer sur feu vif sur toutes ses faces.
- Ajoutez le vin rouge et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez 200 ml d'eau et le Fond de Veau. Laissez mijoter à petits bouillons environ 5 minutes pour que la sauce épaississe.
- Préchauffez votre four en position grill. Avec un verre assez large comme emporte-pièce, découpez des galettes de polenta. Rangez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de gruyère râpé et laissez dorer sous le grill quelques minutes.
- Servez le civet de lotte avec les galettes de polenta gratinées.
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