Pour bénéficier des bienfaits des légumes, il est conseillé d’en consommer entre 400 et 800 g par jour. Guide pratique pour se réconcilier d’urgence avec ces précieux alliés de votre santé.
Comment exalter leurs saveurs ?
Servis nature, les légumes ont une fâcheuse tendance à faire grise mine. Réveillez les avec de l’ail, des échalotes, des oignons. Ils sont champions pour métamorphoser une toute bête platée de haricots verts en véritable recette de grand-mère. Pensez à les parsemer d’herbes aromatiques fraîchement hachées (persil, basilic, coriandre, estragon, aneth, ciboulette) et à oser des associations insolites (petits pois/basilic, champignon/ciboulette, poivron/menthe, courgette/coriandre). Quelques recettes pour vous convaincre :
Cappuccino de petits pois à la menthe
Salade fraicheur parfumée à la coriandre
Compote de tomates à la ciboulette
Quelques réflexes saveur en toute simplicité. Pour vos cuissons à l’eau ou à la vapeur : aromatisez l’eau de cuisson avec un bouillon. Il en existe de nombreuses variétés, vous trouverez forcément celle qui vous convient ! Vous les préférez poêlés ? Des tablettes de noix de saveur à délayer en cours de cuisson (oriental, ail persil, basilic huile d’olive…), vous permettront de décliner un même légume sur plusieurs tonalités et de varier vos menus avec trois fois rien.
Changez d’horizon
Pour dérouter vos papilles, partez à la découverte de légumes méconnus : patate douce (Patate douce confites ), rutabaga, topinambour (Poulet au jus de truffes et topinambours), potiron (Flan courgettes potiron ), germe de soja, crosne…
Soignez la mise en scène
Vos enfants boudent les légumes ? Pour qu’ils fassent (enfin) copain/copain avec ces piliers d’une alimentation saine, faites-les participer aux courses, à la cuisine et créez avec eux de jolis décors pour vos assiettes. Avec un radis taillé en fleur, une tranche de concombre découpée en étoile, une demie tomate dentelée ou une mini brochette, l’envie de croquer dedans viendra d’elle-même. Autre astuce, pour faire manger des légumes aux enfants, cachez-les en proposant des légumes en gratin avec la Béchamel MAGGI !
Saviez-vous que… ?
Pour préserver un maximum de goût aux légumes, confiez-les à des cuissons rapides, dans l’idéal à la vapeur ou au wok. Si vous les passez au micro-onde (3 minutes environ), veillez à les garder croquants.