Vive le week-end, on n’est pas pressé, on casse le rythme de la semaine avec un petit-déjeuner complet où le salé et le sucré se côtoient. Bref on prévoit "tout ce qu’il faut" pour vadrouiller ou cocooner jusqu’au goûter.
Style British
On met la théière format XXL sur la table, la marmelade, les toasts et un CD des Beatles pour l’ambiance !
- La pièce maîtresse : l’œuf sous toutes ses formes ! Tout simple : à la coque (3 min dans l’eau bouillante) ou dur. On peut aussi les faire "au plat" avec quelques tranches de bacon dans une poêle antiadhésive pour limiter la matière grasse. Moins commun : les "scrambled eggs" (les œufs brouillés) onctueux à souhait. Ils remportent toujours un franc succès.
- La gourmandise à découvrir : les muffins. Une pâte légère (comme celle des madeleines) dans laquelle on incorpore des pépites de chocolats, des raisins ou des myrtilles. On pense aussi aux toasts bien sûr !
- On tente : le porridge. A base de flocon d’avoine, cette bouillie populaire et traditionnelle est bien meilleure (et digeste !) qu’on se l’imagine.
- Les fruits ? Des compotes "maison" relevées d’une pointe de cannelle.
Nos recettes œufs brouillés :
- Oeufs brouillés au bacon
- Oeufs brouillés à la provençale
- Oeufs brouillés fermière
Nos recettes de muffins :
- Muffins framboises, coco et pépites de chocolat
- Muffins aux myrtilles
- Muffins aux fruits secs
Style scandinave
On teste absolument la confiture d’airelles et les pains nordiques : pain polaire, pain suédois, et pains "croquants" aux céréales. Café à volonté, et lait aussi !
- La pièce maîtresse :les produits de la mer. Les poissons sont généralement proposés fumés (hareng, saumon, truite…), ou marinés (rollmops, saumon gravlax), coupés en tranches fines. Ils accompagnent à merveille les pains de seigles. Avec des toasts (ou des blinis), les œufs de truites ou de saumon, le tarama à base d’œuf de mulet ou les œufs de lumps donnent une note très raffinée.
- La gourmandise à découvrir :le "Danish pastry", un chausson fourré de confiture, de fruits secs ou de crème d'amande.
- On tente :l’omelette-lard-pomme de terre pour ceux que le hareng fumé-oignon cru-pomme à l’huile n’inspirent pas. Dans le nord, la cuisine est simple mais roborative !
- Les fruits ? Toutes les baies : myrtilles, mûres, framboises, Cranberry…
Nos recettes de blinis :
- Blinis au saumon
- Blinis au crabe
Le saviez-vous : "Brunch" est la contraction des mots "breakfast" (petit-déjeuner) et "lunch" (déjeuner), c’est pourquoi il combine à la fois des mets typiques de ces 2 repas.
Style US
Une grande carafe de jus d’orange pressé, des mugs de café, des céréales variées, du lait, des œufs… L’american breakfast commence par une table bien garnie !
- La pièce maîtresse : les "œufs Benedict", une spécialité new yorkaise très brunchy. La composition a de l’allure : des œufs pochés sur des English muffins (salés et ressemblant à des petits pains ronds coupés en deux) servis avec une sauce hollandaise et du jambon. Dans le même esprit : des œufs pochés sur toast.
- La gourmandise à découvrir : le pancake tout chaud tout frais avec du sirop d’érable dessus. Un délice !
- On tente : le beurre de cacahuète avec toasts et gelée de fruits rouges et les "hash browns", de la pomme de terre râpée reconstituée en galets et poêlée.
- Les fruits ? Une salade de fruits de Floride (ananas/ melon/pamplemousse)
Information nutritionnelle : Un "bon" petit déjeuner est le garant de la forme et du bien-être. Il doit apporter l’énergie sous forme stable et durable, les vitamines pour la forme, et des protéines essentielles au renouvellement de nos cellules. Tout un programme !