Réunir toute la famille autour d’un buffet ou d’un déjeuner à table, c’est convivial. Toutes nos astuces pour réussir simplement ces rendez-vous festifs.
Un buffet généreux qui plaît à tout le monde ? Facile : il suffit d’impliquer les invités dans la préparation pour que chacun apporte sa contribution culinaire.
Pour éviter le fourre-tout, quelques conseils : donnez un thème, c’est plus ludique. Nos deux exemples :
« Fête du printemps »
< A la belle saison, on a envie de fraîcheur, de beauté et de légèreté. Lancez donc l’idée d’un concours de terrines, tartes et salades (faciles à transporter), qui devront intégrer des légumes de saison.
Une herbe ou un légume différent pour les terrines et les tartes (donnez les idées des bonnes associations : estragon-poulet, saumon-aneth, saumon-épinard, lardons-ciboulette, chèvre-menthe).
Notre sélection de cakes et terrines :
Terrine de courgettes et menthe
Cake au bacon et aux fines herbes
Pain de saumon à l'Aneth et aux baies roses
Notre sélection de tartes :
Tarte Fraîcheur au chèvre et concombre mariné
Tourte au poulet et à la menthe
Tarte au saumon et épinards
Les incontournables salades composées à décliner selon les envies : riz, pâtes, pommes de terre, semoule, boulgour, quinoa, viande, poulet, jambon, saucisse, gruyère, œuf… agrémentées de légumes de saison : radis, tomate-cerise, asperges, salade, champignons, carottes...
Notre sélection de recettes :
- Salade de pâtes épicée
- Salade parisiennes
- Salade de poulet et légumes
- Petite salade de printemps
- Dôme de boulgour aux crevettes
« Tour d’Europe du Sud »
Demandez à chacun d’apporter une spécialité européenne.
Du côté de l’Espagne, les incontournables tapas parmi lesquels le jambon Serrano, le pain frotté à l’ail, les petits piments farcis et les poivrons, les beignets de calamar, les empanadas (chausson de pâte feuilletée farci à la viande ou au thon, d’oignons et de poivrons) et la tortilla.
Sélection de recette à la mode espagnole :
- Tortilla au chorizo
- Tapas au caviar d'aubergines et rapé de jambon
- Bouchées au bacon et chêvre frais
- Empanadas d'agneau
- Beignets de calamars
Du côté de l’Italie, on trouve l’internationale pizza bien sûr, les crostinis (tranches de pain grillées arrosées d’huile d’olive ou recouvertes de tomate et mozzarella), les antipasti (légumes grillés marinés dans l’huile et les herbes de Provence), les salades à base de roquette, asperges, jambon de Parme, tomate cerise, parmesan, anchois, pignons de pin…
Nos recettes d’inspiration italienne :
- Pizza tomate-mozza-roquette
- Focaccia
- Salade d'asperges au jambon de parme
- Terrine Ricotta, brocoli et lardons
- Tartelettes à la courgette, ricotta et menthe
Du côté de la Grèce, le concombre, les aubergines les olives, la féta, les oignons, les tomates, les souvlakis (brochettes d’agneau) ou les keftédès (boulettes d’agneau haché), mais aussi le tarama (œufs de poisson fumés), le tzatziki, et les incontournables feuilles de vigne (dolmas).
En provenance de la péninsule hellène :
- Salade de chèvre à la grecque
- Hommos
- Tzatziki
- Grecque de petits légumes et coquillages
- Pains pita au poulet