Pour la génération de mamie, le poisson est servi entier et en sauce. Aujourd’hui, on fait la part belle aux portions individuelles, agrémentées d’une sauce poids plume. Et on simplifie la préparation : le poisson se déguste tout juste cuit, voire cru.
Suzanne - 65 ans, retraitée, 3 enfants et 6 petits-enfants.
Adore voyager mais aime aussi, lors de ses escales, réunir la famille autour d’une belle table.
Ce qu’elle veut : se concentrer sur la présentation et l’ambiance, et mieux profiter de sa famille, pour cela elle utilise les préparations de base déjà préparées.
Pour elle, le poisson, c’est ? « Festif ! Sa légèreté permet de se « lâcher » sur de vraies bonnes sauces. Je soigne sa présentation en servant dans de grands plats et en disposant des légumes tout autour ».
Recettes :
- Ailes de raie aux câpres
- Bar en croûte de sel de Guérande
- Truites farcies aux noisettes
- Filets de sole sauce crème
Isabelle - 50 ans, comptable, 2 enfants.
Aime la cuisine légère et équilibrée, cherche toujours à intégrer des légumes et des fruits à chaque repas.
Ce qu’elle veut : une cuisine simple, fraîche qui respecte le produit naturel.
Pour elle, le poisson, c’est : « Le plein d’oméga 3. Je fais partie de la génération « saumon ». C’est pour moi le poisson le plus facile à cuisiner. Il permet de tester de nombreuses recettes : à l’unilatéral, mariné, en papillotes ou en tartare, j’adore !».
Recettes :
- Saumon poché minute à la julienne de légumes
- Filets de saumon sauce aux fines herbes
Vanessa - 31 ans, institutrice, 1 enfant.
Sportive, convaincue de l’influence de l’activité physique et d’une alimentation équilibrée, mais gourmande et curieuse de goûts nouveaux.
Ce qu’elle veut : des recettes ouvertes sur le monde auxquelles elle peut apporter sa note personnelle.
Pour elle, le poisson, c’est : « Un passeport pour l’évasion. Fan de cuisine exotique, je le parfume avec des épices. Il est pour moi la base idéale pour tenter de nouvelles alliances culinaires. »
Recettes :
- Noix de saumon sur fondue de poireaux à la vanille
- Limande sur lit de poireaux au curry
Lou - 20 ans, étudiante en droit.
Elle en avait assez des sandwiches et fast-food. A décidé d’avoir une alimentation plus équilibrée. Elle associe sans complexe préparations toutes faites et préparations maisons.
Ce qu’elle veut : une cuisine rapide, ludique et créative.
Pour elle, le poisson, c’est : « Une découverte. Je le croyais compliqué à cuisiner mais c’est tout le contraire. Il suffit de le passer au four et d’utiliser une sauce ou un mélange aromatique prêts à l’emploi pour réussir un poisson parfait à tous les coups. »
Recettes :
- Saumon gratiné et risotto aux fines herbes
- Brochettes de poisson à la pomme sauce hollandaise
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