Le froid arrive et avec lui, l’envie de bons petits plats pour se réchauffer.
Quoi de mieux qu’une bonne soupe ?
Grand classique de la saison, la soupe a des origines très anciennes et se retrouve dans toutes les cuisines du monde. En France, elle désignait la tranche de pain sur laquelle on versait un bouillon aux légumes ou tout autre liquide.
A base de bouillon de légumes, mixés ou non, la soupe peut devenir plat pour peu qu'on lui ajoute viande, poisson, pâtes ou fromage. Par ici la bonne soupe !
La soupe se fait "plat complet"
Retour aux soupes consistantes, qui calent bien. Elles font la part belle aux légumineuses (lentilles, pois cassés, haricots blancs...), des aliments qu'on oublie trop souvent de consommer. On redécouvre le potiron, les rutabagas, ou les panais, les chataîgnes. C'est rustique en diable, et on adore ! D'autant qu'avec un "rien" (dès de jambon, lardons, oeuf poché, fromage, poitrine fraîche, saucisse...), elles se transforment en plat complet pour le soir. Un fruit et un yaourt en complément et le repas est parfaitement équilibré.
L'astuce "terroir" : ½ verre de vin blanc dans l'eau de cuisson. L'alcool s'évapore, et il ne reste que ce bon petit goût des plats cuisinés à l'ancienne.