Le poisson, c’est bon pour la santé. Mais le problème, c’est que vous ne connaissez pas les bonnes recettes pour le préparer sans effort. Et si vous commenciez par cuisiner les plus faciles, à savoir les filets de poisson blanc et les pavés de saumon ? Piochez dans nos idées recettes prêtes en 20 minutes maxi montre en main !
> Les filets de poisson blanc, pour satisfaire toutes vos envies
Cabillaud, colin, merlu, merlan, julienne, lieu… la liste des poissons blancs est longue ! Leurs points communs sont nombreux. D’abord, une chair délicate qui nécessite une cuisson douce : à la poêle, au court-bouillon ou en papillote. Ensuite, un goût peu prononcé que vous pouvez facilement relever grâce à des préparations rapides. Pour épater vos invités, il vous suffit d’agrémenter votre filet d’une sauce raffinée et facile à préparer. Cerise sur le gâteau, quelques astuces suffisent pour régaler vos enfants !
Les recettes du quotidien
Les légumes accompagnent à merveille les poissons blancs. Résultat : des recettes faciles et parfaitement équilibrés pour faire le plein de protéines, de fibres et de vitamines tous les jours de la semaine.
Papillotes de merlan aux asperges (10 min de préparation)
Papillotes de merlan à la provençale (20 min)
Filets de merlan aux épinards et poivrons doux (15 min)
Limande sur fondue de poireaux (10 min)
Astuce : Donnez plus de saveur à vos filets en papillotes en les saupoudrant de fumet de poisson avant de fermer.
Les recettes que les enfants vont adorer
Qui a dit que c’était difficile de faire manger du poisson aux enfants ? Le secret : ajouter des ingrédients magiques (fromage, lardons…), paner ou gratiner les filets. C’est tout simple et vos petits gourmets vont en redemander !
Filets de cabillaud panés au persil et parmesan (20 min)
Papillotes de flétan aux lardons (15 min)
Les recettes conviviales pour recevoir
Une sauce savoureuse et originale, une présentation soignée… et voilà des plats complets prêts en quelques minutes pour vous régaler le dimanche midi en famille ou lors des dîners entre amis.
Blanquette de poisson (10 min)
Bochettes de merlu sauce aux baies roses (10 min)
Filets de sole sauce crémeuse (10 min)
Sandre sauce à l’oseille (15 min)
> Avec les pavés de saumon, toutes les audaces sont permises !
Avec une chair plus dense, plus grasse et donc plus goûteuse, le saumon se prête à toutes les audaces ! Vous pouvez le cuire à plus forte température, au four ou au grill par exemple, et les idées ne manquent pas pour lui donner encore plus de peps. Essayez-le par exemple en brochettes, mariné dans une sauce sucrée-salée, caramélisé à la poêle avec quelques gouttes d’Arome Saveur MAGGI… Ses avantages : il est parfait au quotidien, comme pour les grandes occasions, et il plaît autant aux petits qu’aux grands. Laissez-vous tenter !
Les recettes qui jouent l’effet de surprise
Combiner le saumon avec des lardons ou du vinaigre ? C’est possible et c’est même délicieux ! Gratiné ou croustillant, sauté ou en brochettes, découvrez plein d’idées inédites et faciles pour préparer votre saumon… et faire frétiller vos papilles !
Brochettes de saumon aux lardons (10 min)
Saumon gratiné aux petits légumes (15 min)
Croustillant de saumon aux courgettes et vinaigre balsamique (15 min)
Sauté de saumon printanier aux lardons (15 min)
Les recettes délicieusement fruitées
Le saumon se marie divinement bien avec les fruits : pommes, agrumes… Parfait pour donner une note asiatique ou méditerranéenne à vos recettes !
Brochettes de saumon à la pomme et sauce hollandaise (10 min)
Pavés de saumon, vinaigrette tiède aux agrumes (15 min)
Papillotes de millefeuilles de saumon courgette orange (10 min)
> Encore plus d’idées-recettes autour du poisson (en entrée, en papillotes, pour recevoir…)
Les recettes de nos grands-mères
Ah les petits plats de nos grands-mères ! Ces recettes de saumon, au délicieux parfum de nostalgie, nous rappellent notre enfance. Elles sont rapides à préparer et on les aime toujours autant !
Marmite de poisson aux légumes (10 min)
Saumon poché minute et julienne de légumes (15 min)
Papillotes de saumon et fondue de poireaux (10 min)
Filet de saumon, sauce aux fines herbes (10 min)
> Les sauces comme au restaurant
Pour un plat délicieux, accompagnez vos filets de poisson d’une sauce comme au restaurant. Vous n’avez ni le temps ni la technique pour la préparer ? Essayez les sauces prêtes à l’emploi « spécial poisson » :
• Sauce au beurre blanc : un grand classique, pour une recette raffinée ! Choisissez entre la sauce liquide en brique, avec une pointe d’échalote et la sauce au beurre blanc avec une touche de citron en sachet .
Pour accompagner : Blanquette de poisson
• Sauce hollandaise : une alliance contrastée entre la douceur du beurre et la force du citron. Existe sous forme déshydratée ou liquide, prête à réchauffer.
Pour accompagner : Papillote de merlan aux asperges
• Sauce au vin blanc : délicatement acidulée, avec une pointe de crème.
Pour accompagner : Brochettes de merlu sauce aux baies roses
Astuce : pour une sauce express pour 2 personnes, faites bouillir dans une casserole 200 ml d'eau avec 2 cuillères à café de fumet de poisson et 1 cuillère à café de fécule. Mélangez au fouet. Laissez épaissir environ 2 min. Puis ajoutez 1 cuillerée à soupe de crème liquide.