Saucisses, charcuterie, plats préparés, lasagnes… désormais, on trouve de plus en plus de produits halal « prêts à consommer » dans les rayons des supermarchés.
Qu’est-ce que le halal ?
L’alimentation halal est l’alimentation autorisée par l’Islam, par opposition à l’alimentation haram. Outre l’alcool, le Coran édicte quatre principaux interdits alimentaires : la viande de porc, le sang, les animaux morts de façon naturelle ou accidentelle et l’animal tué au nom d’un autre que Dieu. La viande halal doit donc être issue d’animaux abattus selon un rituel bien précis qui respecte ces interdits.
En France, cet abattage rituel est autorisé dans certains abattoirs. Il doit être effectué par un professionnel habilité par un organisme lui-même agréé par le ministère de l’Agriculture.
Le terme de halal ne concerne pas uniquement la viande les produits d’origine animale. Bonbons, yaourts, pâtes à tarte, cakes, biscuits, plats préparés… aussi peuvent être estampillés halal. Cette certification garantit qu’ils ne contiennent pas de gélatine, d’alcool, de porc et de graisses animales.
Manger halal, de plus en plus facile
Il y a encore quelques années, il n’était pas évident de manger halal : il fallait faire ses courses dans des magasins spécialisés et se contenter de produits « bruts ». Aujourd’hui, les produits halal « prêts à consommer » se sont faits une vraie place dans de nombreux supermarchés, et notamment au rayon frais.
Plusieurs marques ont lancé leur propre gamme. Et avec succès car, depuis 10 ans, ce marché augmente de plus de 10 % par an ! Le choix pour les consommateurs s’est ainsi élargi : saucisses, charcuteries de volaille, plats cuisinés, pizzas, lasagnes…