Symbolique et pleine de sens, la nourriture y a une importance très particulière, au pays du Soleil Levant. On y mange des mets que l’on respecte, et on soigne les qualités nutritionnelles de chaque aliment. Un art délicat à tester, chez soi, grâce à nos recettes pratiques et faciles…
Hyper-light et attentive au respect de l'hygiène, la table japonaise offre avant tout des fruits de mer et des présentations aussi esthétiques qu’appétissantes… Une philosophie de vie aussi diététique que zen.
Essences et sens du goût japonais
Au Japon, manger va bien au-delà du simple fait de se remplir l’estomac : la nourriture symbolise le lien harmonieux qui unit l’homme à la nature. Ainsi, un Japonais ne cherche pas de fraises en novembre : ce serait aller contre le rythme naturel des saisons. Il choisit plutôt des produits d’une extrême fraîcheur, qu’il cuisine sans les altérer afin de révéler leur saveur originelle.
Pas de graisse, donc peu de maladies cardiovasculaires
Le respect de l’essence même des ingrédients est une dominante dans cette cuisine… où l’on cuisine très peu ! Ainsi, la cuisson du poisson ou des fruits de mer est très courte et sans ajout de matière grasse, afin de conserver les qualités nutritionnelles des aliments. Une gastronomie saine, diététique et équilibrée, qui contribue à faire du Japon l’un des pays où le taux de maladies cardiovasculaires est le plus faible.
Une cuisine réfléchie et porteuse de sens
Il n’empêche que la cuisine japonaise apparaît également riche et complexe. Issue de la méditation et de la poésie, elle se veut réfléchie et porteuse de sens, et peut aussi se montrer plus festive qu’il n’y paraît. Le bouddhisme l’a également influencée, puisque le riz, les légumes et le poisson sont presque toujours préférés à la viande.
La quête de la beauté des aliments
La présentation est également très importante pour cet art qui s’apprécie en grande partie avec les yeux et propose une décoiffante diversité de plats, tant au niveau des ingrédients que de leur présentation, souvent très recherchée. Comme un hommage à la beauté naturelle des aliments…
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