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Cloche sablée

  • Préchauffez votre four Th.5 (160°C). Reproduisez la forme d’une cloche sur une feuille de papier sulfurisé.
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    Faites fondre 200 g de chocolat noir dans un petit saladier au four à micro-ondes selon le mode d'emploi. Laissez tiédir.

  • Dans un saladier, mélangez le chocolat noir, le sucre glace, l’œuf entier et le jaune, la farine et 1 pincée de sel. Ajoutez le beurre mou et 80 g de chocolat noir détaillé en pépites. Faites une boule de pâte homogène.

  • Etalez la pâte au chocolat sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé (environ 2 cm d’épaisseur). Appliquez le patron pour dessiner la cloche et retirer l’excédent de pâte. Avec les chutes, faites une boulel de pâte et étalez à nouveau. Réalisez des cloches individuelles.
    Faites cuire dans votre four 17 minutes. Laissez refroidir.

  • Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez le tiédir. Battez la crème fleurette bien froide en chantilly, incorporez-la délicatement au chocolat blanc fondu. Placez la mousse au réfrigérateur au moins 1 heure.
  • Placez la cloche sablée sur un plat de service. Entourez-la avec une bande assez rigide en aluminium. Répartissez la mousse au chocolat blanc sur le biscuit à l'aide d'une poche à douilles ou d'une spatule. Réalisez des dessins avec 20 g de chocolat noir fondu. 
    Mettez 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.

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  • Pour 10 personnes
  • Temps de préparation :
    30 minutes
  • Temps de cuisson :
    17 minutes
    Réfrigération : 1h10

  • Difficulté : Moyen

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Nestle
  • 300 g de NESTLE DESSERT (1 tablette et demie)
  • 300 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 1 tablette de NESTLE DESSERT Blanc
  • 150 ml de crème fleurette.


Matériel spécifique : aluminium
- Variante : Réalisez des cloches individuelles à l’aide d’emporte-pièces (disponibles dans les magasins spécialisés ou sur internet) dans la pâte sablée avant cuisson.
Nous mettons également à votre disposition des modèles de cloche individuelle.

- Organisation : Faites cuire la cloche en pâte sablée la veille pour lui laisser le temps de bien refroidir ; vous n’aurez plus qu’à réaliser la mousse au chocolat blanc et à terminer la cloche le jour même.
Le chocolat blanc ne contient pas de pâte de cacao ! Il est fabriqué à partir de sucre, de beurre de cacao (naturellement blanc) et de lait en poudre ce qui lui donne toute son onctuosité et sa saveur lactée. La pâte de cacao contient quant à elle les pigments naturels du cacao et donne sa couleur caractéristique au chocolat noir.

Après l’effort, le réconfort : proposez la cloche de Pâques pour le goûter après la chasse aux œufs pour récompenser tous les participants ! Servi en dessert, pensez à équilibrer le repas : crudités ou légumes cuits en entrée, gigot rôti ou œufs en plat.

Pour une sauce goûteuse et légère, ayez le réflexe Fond de sauce.

2 idées de menus pour accompagner la cloche sablée aux 2 chocolats

Jaune Poussin

> Velours de maïs croquant et jambon fumé
> Œufs cocotte jambon-champignon et courgettes

Saveurs provençales

> Fonds d’artichaut à l’aneth et au citron
> Gigot d’agneau à la sauge

Commentaires

  • jeffie415
    30/03/13
    tres bien expliquer il suffit de suivre a la lettre merçi
  • sandra b
    29/03/13
    un peu long à faire mais ça me tente vraiment, car c'est vraiment appétissant!
  • Marie A
    29/03/13
    Le glaçage au chocolat blanc est vraiment excellent ! Ca change de la ganache classique !
  • DOMINIQUE R.
    23/03/13
    j ai fait la meme recette mais forme sapin et ajouter du vert ilimentaire pour le pourtour et boule de vanille pour figurée la guirlande
  • laura a
    23/03/13
    exellente idée pour pâque