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Ingrédients

  • 250 g de morue dessalée
  • Thym, laurier
  • Pâte à Acras :
  • 250 g de farine tamisée
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuillerée à café de persil haché
  • 1/4 de cuillerée à café de fleur de thym
  • 1 cuillerée à café de Fumet de Poisson MAGGI
  • 150 ml de lait
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel
  • Poivre
  • Piment de Cayenne
  • Huile pour la friture

Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, formez un puits et ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant soigneusement. Incorporez l'oignon, la gousse d'ail, la ciboulette, le persil et la fleur de thym. Versez le lait petit à petit, ajoutez le Fumet de Poisson, la levure, le poivre et le piment, sans cesser de mélanger, pour obtenir une pâte fine et homogène. Laissez reposer 30 minutes au moins et 4 heures au plus.
  2. Pendant ce temps, faites cuire la morue dans de l'eau avec le thym et le laurier. Egouttez-la, faites-la refroidir, retirez les arêtes éventuelles, effeuillez-la finement à la fourchette et mélangez-la avec la pâte.
  3. Faites chauffer l'huile de friture. Prélevez de petites cuillères à café du mélange et avec une seconde cuillère, poussez rapidement mais en douceur, la pâte dans l'huile et ainsi de suite. "Attention aux éclaboussures brûlantes", les acras cuisent très vite. Retournez-les, puis retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.

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Astuce

La morue peut être remplacée par du colin frais.

Conseil bien-être

Attention friture, ces acras sont donc assez caloriques. Veillez à composer un menu léger autour de cette entrée, pour pouvoir en profiter sans arrière-pensée !

Astuce

La morue peut être remplacée par du colin frais.

Conseil bien-être

Attention friture, ces acras sont donc assez caloriques. Veillez à composer un menu léger autour de cette entrée, pour pouvoir en profiter sans arrière-pensée !

Commentaires des internautes

Moi, pareil, je l'accompagne d'une salade et c'est un vrai délice!

Stéphanie D - posté le 07/11/2011 12:00

vraiment delicieux et pas difficile a faire accompagner d'une bonne roquette un delice

nathalie c - posté le 02/11/2011 12:00

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