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Ingrédients

  • 1 bar de 1 kg
  • 1 sachet de Court-Bouillon aux Légumes et au Vin Blanc MAGGI
  • 2 litres d' eau froide
  • 2 oignons
  • 1 petit morceau de céleri rave
  • 1 branche de fenouil
  • 10 g de beurre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 pincée de poivre

Préparation

  1. Pelez et coupez en petits dés les oignons, le céleri et le fenouil.
  2. Dans une poissonnière faites dissoudre le Court-Bouillon dans l'eau. Placez le bar dans le Court-Bouillon froid. Chauffez doucement puis laissez frémir 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, faites revenir dans une casserole avec le beurre, l'oignon, le fenouil, et le céleri. Poivrez et rectifier l'assaisonnement selon votre goût. Versez 1/4 de litre de Court-Bouillon de cuisson du poisson. Laissez cuire 10 minutes.
  4. Passez la sauce. Ajoutez 2 jaunes d'œufs en remuant. Egouttez le bar. Mettez-le sur un plat de service chaud et présentez la sauce à part en saucière.

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Astuce

Vous pouvez servir ce plat avec une timbale de riz sauvage.

Conseil bien-être

Un soupçon de matières grasses pour une grosse quantité de plaisir, c'est ce que vous apporte cette recette ! Faites le plein de bienfaits et régalez-vous !

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Commentaires des internautes

Un peu couteux mais à refaire quand même !

MARIE P - posté le 28/02/2013 12:00

ca a l'air bon et super équilibré !

mélanie o - posté le 01/09/2011 12:00

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