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Ingrédients

  • 1 kg viandes de veau à mijoter blanquette de veau coupée
  • 1 cuillérée de crème fraîche épaisse15-20% de matière grasse
  • 250 g de champignon de paris
  • 100 ml de vin blanc
  • 20 g de beurre
  • 4 feuilles de laurier
  • 20 g de farine
  • 1 jaune œuf
  • 1 carotte fraîche
  • 12 oignons grelot
  • 3 clous de girofle
  • 3 branches de thym
  • 6 cuillérées de Fond de Volaille MAGGI
  • 700 ml eau froide
  • poivre

Préparation

  1. Lavez les légumes. Coupez les champignons en lamelles et la carotte en petits dés. Déposez-les dans un autocuiseur.
  2. Ajoutez la viande coupée en gros cubes, les oignons grelots dans lesquels vous aurez piqué les clous de girofle, et les herbes aromatiques.
  3. Dans un bol, délayez le Fond de Volaille avec l'eau et le vin blanc et arrosez le contenu de l'autocuiseur. Mélangez et assaisonnez selon votre goût. Faites cuire à feu doux 25 minutes à partir de la rotation de soupape.
  4. A la fin de la cuisson, égouttez la viande, retirez la garniture aromatique, et réservez 400 ml de bouillon de cuisson. Replacez la viande dans l'autocuiseur et couvrez pour maintenir au chaud.
  5. Préparez la sauce de la blanquette : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, et petit à petit, le bouillon de cuisson. Faites épaissir pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
  6. Laissez refroidir la sauce environ 5 minutes et terminez-la en ajoutant la crème fraîche et le jaune d'œuf. Versez le tout sur la viande et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et servez aussitôt.

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Commentaires des internautes

ca à l'air bon et simple à faire !

mélanie o - posté le 09/03/2012 12:00

je me retrouve 30 ans en arrière en mangeant cette délicieuse blanquette de veau. même si votre maman ne vous la cuisinait pas, n'hésitez pas !

ISABELLE M - posté le 06/03/2012 12:00

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