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Ingrédients

  • 4 dos de Colin
  • 8 tranches fines de poitrine fumée HERTA
  • 2 citrons verts
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à soupe de cerfeuil ciselé
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites dorer les tranches de poitrine fumée dans une poêle sans matière grasse. Coupez les dos de colin en gros cubes.
  2. Prenez un pic en bois, piquez l'extrémité d'une tranche de poitrine, ajoutez un cube de colin, recouvrez de poitrine et renouvelez l'opération 4 fois en terminant par la poitrine (vous utilisez deux tranches de poitrine par brochette). faites de même pour les trois autres brochettes.
  3. Placez vos brochettes dans un plat. Dans un petit bol, mélangez le jus de citrons verts, le miel, l 'huile d'olive et le cerfeuil. Poivrez. Versez cette marinade sur le poisson et placez au réfrigérateur environ 20 min.
  4. Dans une poêle contenant une cuillerée à café d'huile d'olive, faites revenir vos brochettes à feu vif pendant 5 min. Retirez vos brochettes dans un plat et déglacez la poêle avec le reste de marinade et faites chauffer quelques secondes. Dégustez aussitôt.

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Astuce

Pour un repas plus festif remplacez le colin par de la lotte, dans ce cas prolongez le temps de cuisson de 5 minutes.

Conseil bien-être

Avec le colin faites le plein de bonnes protéines et d'acides gras de bonne qualité. Accompagnez cette recette de riz à la courgette, et vous ferez de ce repas un moment de plaisir et d'équilibre.

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