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Ingrédients

  • 4 cailles
  • 5 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI
  • 2 douzaines de cerises fraîches ou griottes
  • 125 g de chair à saucisse
  • 20 baies de genièvre
  • 3 clous de girofle
  • 1/2 orange (jus et zeste)
  • 100 ml d' eau
  • 1 cuillerée à soupe d' huile
  • 2 pincées de cannelle

Préparation

  1. Réalisez la farce pour les cailles : dans un saladier, mélangez la chair à saucisses et quelques cerises hachées. Introduisez cette farce à l'intérieur de chaque caille. Refermez-les à l'aide d'un fil de cuisine.
  2. Dans une cocotte contenant l'huile chaude, faites dorer les cailles.
  3. Versez le jus d'orange et l'eau . Ajoutez le Fond de Veau, la moitié des zestes d'orange hachés et les épices. Assaisonnez selon votre goût. Remuez et laissez cuire doucement à couvert pendant 20 mn. Retournez les cailles de temps en temps.
  4. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des cerises.
  5. Servez les cailles nappées de la sauce entourées de cerises.

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Astuce

On peut ajouter des zestes en décoration. Pour cela, il est préférable de les faire blanchir auparavant dans l'eau bouillante afin d'ôter leur amertume. Pour réaliser les zestes, utilisez un couteau économe.

Conseil bien-être

La cerise est le plus sucré des fruits rouges. Les cailles sont une viande maigre ; parfumées avec le Fond de Veau et les épices, elles feront le régal des petits et des grands.

Astuce

On peut ajouter des zestes en décoration. Pour cela, il est préférable de les faire blanchir auparavant dans l'eau bouillante afin d'ôter leur amertume. Pour réaliser les zestes, utilisez un couteau économe.

Conseil bien-être

La cerise est le plus sucré des fruits rouges. Les cailles sont une viande maigre ; parfumées avec le Fond de Veau et les épices, elles feront le régal des petits et des grands.

Commentaires des internautes

tres bon mais j'ai oter la cannelle car je trouve que la cannelle c'est bon mais son gout ressort de trop

nathalie c - posté le 12/03/2012 12:00

ce melange de sucré salé faut oser mais c'est delicieux

PRISCOU - posté le 25/02/2012 12:00

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