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Ingrédients

  • 6 tranches de Jambon Le Bon Paris HERTA
  • 3 carottes
  • 250 g de fromage blanc battu à 20%
  • 6 brins de ciboulette
  • Le zeste râpé d'1 demi-citron
  • Pour la pâte à choux :
  • 160 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 250 ml d'eau
  • 4 œufs + 1 jaune
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffez votre four Th. 6 (180°C). Dans une casserole, versez l'eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine. Remettez sur feu doux et, au moyen d'une cuillère en bois, travaillez la pâte vigoureusement pour la dessécher pendant 3 à 5 minutes. La pâte doit se décoller du fond.
  2. Hors du feu, en laissant un peu tiédir, ajoutez les œufs, un par un, en fouettant bien, afin d'obtenir une pâte souple et lisse.
  3. Sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, déposez, au moyen d'une poche à douille un "éclair" de 10 cm de long et 2 cm de large. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de jaune d'œuf. Faites cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
  4. Pendant ce temps, mixez le jambon. Lavez, pelez et râpez les carottes. Lavez et ciselez la ciboulette. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le jambon, le zeste de citron, la ciboulette et les carottes râpées. Salez et poivrez légèrement. Farcissez-en les éclairs et servez bien frais.

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Astuce

Cette recette peut être réalisée en faisant des choux plutôt que des éclairs.

Conseil bien-être

Vous pouvez proposer cette recette en apéritif à la place des cacahuètes et autres pistaches. Il vous suffit de réaliser des éclairs plus petits.

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Commentaires des internautes

Les enfants en raffole ....

severine p. - posté le 28/03/2012 12:00

je trouve cette idee tres originale faire des eclairs et y incorporer fromage jambon et carottes

ninouninoutte - posté le 14/03/2012 12:00

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