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Ingrédients

  • 1 épaule d'agneau désossée d'environ 800 g
  • 1 bâtonnet de Kub Or MAGGI
  • 8 + 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 4 oignons jaunes émincés
  • 2 pommes Granny en petits dés
  • 18 feuilles de brick HERTA
  • 300 ml d'eau
  • 2 gousses d'ail avec peau
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillerée à café de mélange 4 épices
  • Fleur de sel
  • Poivre de Sechuan

Préparation

  1. Dans un plat, déposez l'épaule d'agneau et versez 8 cuillerées d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez les gousses d'ail écrasées.
  2. Enfournez dans votre four froid, puis réglez-le à 150 °C (Th. 5). Faites cuire environ 2 heures, en arrosant régulièrement (tous les 1/4 d'heure environ) avec l'huile d'olive présente dans le fond du plat.
  3. Dans une sauteuse contenant les 4 cuillerées d'huile d'olive, faites revenir pendant 10 minutes à feu vif les oignons émincés et les pommes en remuant régulièrement.
  4. Ajoutez l'eau, le Kub'Or et le mélange 4 épices, baissez le feu au minimum, et laissez cuire pendant 30 mn en remuant de temps en temps.
  5. Lorsque l'épaule est cuite, égouttez-la, sortez-la du plat sans prendre la graisse de cuisson et posez-la sur une planche. Coupez la viande en petits dés. Ajoutez-les à la compotée d'oignons. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Au centre de chaque feuille de brick, déposez 2 cuillerées de farce à l'agneau. Badigeonnez tout autour avec du jaune d'œuf. Repliez les côté des feuilles de brick puis le bas en serrant la farce et enfin, roulez le nem sur lui-même en maintenant les bords, de façon à le fermer. Vous obtiendrez 18 nems au total.
  7. Posez les nems sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire à 200°C (Th.7) 10 minutes de chaque côté.

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Servez 3 nems par personne, accompagnés d'une onctueuse purée de carottes au curcuma.

Conseil bien-être

Avec presque 130g de viande par personne, ces nems proposent un plat principal gourmand et riche en protéines sous une forme qui plait à toute la famille !

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Commentaires des internautes

Je les ai fait à Pâques avec du canard confit, un régal !

vanessa m - posté le 14/04/2012 12:00

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