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Ingrédients

  • 18 Noix de Saint jacques
  • 2 cuillerées à café rases de Fond de Veau MAGGI
  • 200 ml de jus d'orange
  • 100 ml de jus de pamplemousse
  • 1 cuillerée à café de jus de citron vert
  • 2 échalotes
  • 3 poireaux
  • 100 g de lardons natures
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • sel, poivre

Préparation

  1. Epluchez et émincez les échalotes. Coupez les poireaux en rondelles, lavez-les.
  2. Dans une poêle, contenant une cuillerée à soupe l'huile chaude, faites revenir les échalotes, puis les lardons. Ajoutez les poireaux et prolongez la cuisson à feu doux environ 8 minutes. Salez et poivrez.
  3. Pendant ce temps, dans un verre doseur ou bol, mélangez le jus d'orange, le jus de pamplemousse, le jus de citron vert et le fond de veau.
  4. Dans une poêle contenant une cuillerée à soupe d'huile bien chaude, faites cuire les noix de saint jacques environ 2 minutes de chaque côté. Réservez-les. Déglacez avec le coulis d'agrumes et faites épaissir 1 minute à feu moyen. Poivrez.
  5. Dans des cassolettes, répartissez la fondue de poireaux aux lardons, ajoutez deux à trois belles noix de saint jacques, puis nappez de coulis d'agrumes.

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Commentaires des internautes

Comme il me manquait certains ingrédients, j'ai transformé le jus d'orange en jus multifruits et ajouté une tombée de liqueur de litchis. Mes lardons étaient fumés, et j'ai mis un bouillon légumes du soleil pour ajouter un peu de piquant. Les invités étaient épatés, et je recommencerai la recettes !!!

Brigitte P - posté le 19/12/2011 12:00

Cette recette est programmée pour mon entrée de Réveillon...

renee h - posté le 02/12/2011 12:00

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