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Ingrédients

  • 300 g de riz pour risotto (arborio ou carnaroli)
  • 2 cubes de Bouillon de Volaille MAGGI
  • 20 pointes d'asperges vertes surgelées
  • 160 g de foie gras de canard cuit
  • 1 oignon émincé
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 litre d'eau chaude
  • 30 g de beurre
  • Poivre

Préparation

  1. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les pointes d'asperges pendant 4 minutes, égouttez et réservez. Pendant ce temps, délayez les cubes de Bouillon de volaille dans l'eau chaude.
  2. Dans une sauteuse contenant le beurre, faites revenir l'oignon émincé puis ajoutez le riz et laissez réduire jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
  3. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation.
  4. Ajoutez une louche de bouillon chaud et laissez cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez du bouillon petit à petit et remuez régulièrement pendant environ 15 à 18 minutes.
  5. Hors du feu, ajoutez les pointes d'asperges et poivrez. Remuez délicatement, couvrez et réservez.
  6. A l'aide d'un couteau économe, réalisez de beaux copeaux de foie gras.
  7. Servez le risotto dans des tasses individuelles, déposez 2 cuillerées de riz, puis quelques copeaux de foie gras ; complétez avec du risotto et terminez sur le dessus avec quelques copeaux de foie gras. Servez aussitôt.

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Astuce

Vous pouvez servir le risotto en accompagnement d'une volaille de fête ou de magrets de canard.

Conseil bien-être

Le risotto remplace avantageusement le traditionnel gratin Dauphinois du point de vue de l'apport énergétique.

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Commentaires des internautes

Repas familial le 15 août en l'honneur de ma grand'mère Marie....92 ans.... ce sera une super entrée...elle est encore bien gourmande....

renee h - posté le 13/08/2011 12:00

tres facile a faire j'adore :)

therese l - posté le 25/01/2011 12:00

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