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Ingrédients

  • 500 g d'asperges
  • 1 cube de Court-bouillon Citron et Fines Herbes MAGGI
  • 250 g de pois gourmands
  • 3 tomates
  • 50 g de noix hachées
  • 4 cuillerées à soupe d'huile de noix
  • 3 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
  • 300 ml d'eau
  • 1 pincée de sucre
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Pelez et nettoyez les asperges. Rincez les pois gourmands. Coupez les asperges en tronçons de 3 cm.
  2. Dans une casserole, versez les asperges, le sucre, le Court-Bouillon et l'eau. Portez à ébullition puis baissez la puissance et laissez mijoter à couvert pendant 7 minutes. Ajoutez les pois gourmands et laissez cuire à couvert pendant 3 minutes.
  3. Egouttez les légumes et conservez l'eau de cuisson. Laissez-les refroidir. Lavez les tomates, enlevez les pépins et découpez-les en dés.
  4. Dans un petit bol, mélangez 4 cuillerées à soupe d'eau de cuisson des légumes avec le vinaigre, du poivre, du sel et ajoutez progressivement l'huile en filet en mélangeant vivement.
  5. Mélangez les asperges, les pois et les tomates. Recouvrez de sauce et laissez au réfrigérateur pendant une heure. Parsemez la salade de noix hachées avant de servir.

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Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes.

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Faites de plein de légumes dès l'entrée, en profitant de leurs bienfaits, fibres et vitamines notamment !

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Commentaires des internautes

Très bonne recette printanière. J'ai remplacé les pois gourmands par des petits pois.

aliet p - posté le 02/05/2012 12:00

J'ai fais cette recette hier soir pour un diner entre amis, ils ont adoré et moi aussi ! à refaire sans aucun doute !

ludivine - posté le 29/04/2012 12:00

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