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Ingrédients

  • 250 g de pousses d'épinards
  • 100 g d'Allumettes natures HERTA
  • 50 g de pignons de pin
  • 2 carottes
  • 1 boîte de 190 g de mini-asperges blanches
  • 4 cuillerées à soupe d'huile
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre
  • 1 cuillerée à café bombée de moutarde
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin. Réservez-les.
  2. Dans la même poêle, faites dorer les lardons sans matière grasse.
  3. Lavez, pelez et râpez les carottes. Lavez les pousses d'épinards.
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez.
  5. Sur 4 assiettes, répartissez les pousses d'épinards puis les carottes râpées, les pignons, les asperges et les Allumettes. Ajoutez la vinaigrette.

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Astuce

Ajoutez de la ciboulette ciselée et des copeaux de parmesan. Pour encore plus de saveur, vous pouvez remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique. Bon appétit !

Conseil bien-être

Contrairement aux idées reçues, les épinards ne contiennent pas de fer ou très peu ! En revanche, ce sont de bonnes sources de potassium et de calcium, le tout pour très peu de calories. Profitez de ces bienfaits avec cette salade complète !

Astuce

Ajoutez de la ciboulette ciselée et des copeaux de parmesan. Pour encore plus de saveur, vous pouvez remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique. Bon appétit !

Conseil bien-être

Contrairement aux idées reçues, les épinards ne contiennent pas de fer ou très peu ! En revanche, ce sont de bonnes sources de potassium et de calcium, le tout pour très peu de calories. Profitez de ces bienfaits avec cette salade complète !

Commentaires des internautes

j'ai adoré cette recette et mon mari également à refaire pour soirée pressée !!

ANNE R. - posté le 19/10/2010 12:00

Excellent ! N'hésitez surtout pas à mettre du parmesan et éventuellement réduisez la qté de pousses d'épinards et complétez avec de la salade (iceberg, laitue etc..)

godfroy j - posté le 09/06/2009 12:00

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