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Ingrédients

  • 600 g d'agneau (collier ou gigot)
  • 4 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI
  • 1 citron jaune non-traité
  • 1 grosse tomate
  • 3 oignons
  • 10 olives vertes dénoyautées
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillerée à café de coriandre en poudre (ou 10 brins de coriandre fraîche)
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
  • 350 ml d'eau
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Lavez la tomate. Pelez et coupez les oignons en lamelles. Lavez et prélevez le zeste du citron.
  2. Coupez les olives en rondelles, la viande en gros cubes et la tomate en dés.
  3. Dans une cocotte, faites dorer les oignons dans l'huile. Ajoutez la viande et saisissez-la à feu vif. Salez et poivrez.
  4. Ajoutez les zestes de citron et mélangez bien. Ajoutez l'eau, le fond de veau, les olives, le jus d'un demi citron, la tomate et les épices (et la coriandre fraîche ciselée).
  5. Mélangez et laissez mijoter feu moyen environ 20 minutes.

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Astuce

Vous pouvez remplacer les épices par un mélange 4 épices.

Conseil bien-être

L'agneau est une viande plutôt grasse, certes. Mais sachez que le gigot est un morceau plus maigre que le collier. Faites votre choix !

Astuce

Vous pouvez remplacer les épices par un mélange 4 épices.

Conseil bien-être

L'agneau est une viande plutôt grasse, certes. Mais sachez que le gigot est un morceau plus maigre que le collier. Faites votre choix !

Commentaires des internautes

Je me sers de citrons confits. Vous pouvez les préparer à l'avance. Il vous suffit de choisir des citrons non traités. Les inciser en quatre et mettre du gros sel à l'intérieur; Les mettre dans un bocal fermé hermétiquement. Remuer la préparation quand le jus commence à couler au fond du bocal.

monique m. - posté le 15/02/2011 12:00

J'ajoute des pruneaux et des amandes, c'est délicieux!!

Annie N - posté le 03/03/2009 12:00

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