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Ingrédients

  • 8 noix de Saint Jacques
  • 1 cuillerée à soupe de graines de sésame
  • 20 g de beurre
  • Pour le chutney :
  • 1/2 pomme
  • 1/2 oignon
  • 2 tranches d'ananas au sirop
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillerée à café de miel
  • Pour la sauce :
  • 2 cuillerées à café de Fumet de Poisson MAGGI
  • 30 g de NESTLE DESSERT Corsé
  • 30 g de beurre
  • 200 ml d'eau
  • 1 dosette de safran

Préparation

  1. Pelez la pomme et l'oignon. Coupez les fruits et les légumes en tous petits dés.
  2. Dans une casserole, faites revenir le mélange de fruits et légumes avec le vinaigre et le miel pendant 15 minutes à feu doux afin d'obtenir une compotée.
  3. Coupez les noix de Saint Jacques en deux dans l'épaisseur. Roulez un côté dans les graines de sésame.
  4. Dans une poêle, faites cuire les Saint Jacques côté graines de sésame 1 à 2 minutes à feu vif avec le beurre. Salez et poivrez. Réalisez 8 petites brochettes.
  5. Préparez la sauce : dans une casserole, diluez le Fumet de Poisson dans 200 ml d'eau. Ajoutez le beurre, le safran puis le chocolat, carré par carré. Ne laissez pas bouillir.
  6. Servez par assiette 2 petites brochettes, un peu de chutney de fruits et de la sauce au chocolat.

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Astuce

Si vous utilisez des Saint Jacques surgelées, faites-les décongeler au réfigérateur, dans un mélange d'eau et de lait. Elles seront ainsi plus moelleuses.

Conseil bien-être

Savez-vous que les St Jacques n'apportent aucune matière grasse ? Riches en protéines, elles s'adaptent parfaitement à une alimentation équilibrée, même accompagnées d'une petite sauce, comme dans cette recette !

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Commentaires des internautes

assez simple à faire et vraiment délicieux

florence s. - posté le 28/12/2010 12:00

est-il obligatoire d'ajouté du chocolat?,,??? bonne journée a vous joyeuses fetes pour le nouvel AN

Helene G - posté le 28/12/2010 12:00

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