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Ingrédients

  • 100 g de griottes au sirop égouttées
  • 300 g de NESTLE DESSERT (1 tablette et demi)
  • 200 ml de crème liquide
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre + 1 noix
  • Le zeste d'1 orange non traitée
  • 30 g d'amandes effilées
  • 20 g de sucre glace

Préparation

  1. Préchauffez votre four Th.7 (200°C).
  2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre. Ajoutez la farine, 30 g de beurre fondu et le zeste de l'orange. Ajoutez délicatement les blancs d'œufs battus en neige.
  3. Recouvrez une plaque à biscuit (environ 28 par 20 cm) d'une feuille de papier sulfurisé beurré et versez dessus la préparation. Faites cuire environ 10 minutes dans votre four. Dès la sortie du four, roulez le biscuit bien serré dans un torchon humidifié. Laissez refroidir 15 minutes.
  4. Dans une poêle, faites caraméliser les amandes avec le sucre glace en mélangeant régulièrement. Elles doivent être bien dorées. Versez-les sur une feuille de papier sulfurisé puis hachez-les.
  5. Cassez le chocolat en carrés. Faites chauffer la crème et versez-la dessus. Ajoutez 30 g de beurre. Couvrez, attendez 5 minutes et mélangez.
  6. Déroulez le biscuit, badigeonnez l'intérieur de 3 cuillerées à soupe de ganache au chocolat, ajoutez les amandes et la moitié des griottes.
  7. Tapissez un moule à cake de film transparent, versez une première couche de ganache au chocolat de 2 cm ajoutez le biscuit roulé en coupant les extrémités pour l'adapter à la taille du moule. Ajoutez le reste des griottes et le reste de la ganache. Placez au moins 4 heures au réfrigérateur.
  8. Servez cette terrine bien froide, coupée en tranches.

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Astuce

Les griottes peuvent être remplacées par des framboises, fraîches ou décongelées selon la saison.

Conseil bien-être

Difficile d'être raisonnable devant un gâteau aussi gourmand ! Seulement 2 solutions s'offrent à vous : la 1ère est de remplacer la crème liquide par du lait concentré non-sucré, ça fonctionne tout aussi bien et vous gagnez 20% de lipides. La 2ème... est de couper de très fines tranches !!

Astuce

Les griottes peuvent être remplacées par des framboises, fraîches ou décongelées selon la saison.

Conseil bien-être

Difficile d'être raisonnable devant un gâteau aussi gourmand ! Seulement 2 solutions s'offrent à vous : la 1ère est de remplacer la crème liquide par du lait concentré non-sucré, ça fonctionne tout aussi bien et vous gagnez 20% de lipides. La 2ème... est de couper de très fines tranches !!

Commentaires des internautes

Avec un joli décor , peut se transformer en délicieuse bûche de noël.

Frédérique C - posté le 08/12/2011 12:00

Une idée raffinée! on peu faire tremper les Griottes égouttées ,dans du Kirsch* (1 c à soupe) (15mns minimum) avant de les rajouter comme prévu..et si on ose pas ensuite "jeter le Kirsh et bien il ne reste plus qu'à l'intègrer au chocolat....,Mum! Hic ! Hic ! Lou"

Louise S - posté le 06/12/2011 12:00

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