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Lexique

Lexique


Des notions pratiques et utiles à la cuisine.
L’essentiel pour apprendre et comprendre de A à Z

Abaisser

Etendre et aplatir de la pâte au rouleau à pâtisserie.

Abricoter

Etaler à l'aide d'un pinceau une couche plus ou moins épaisse de marmelade, de confiture ou d'un sirop épais pour permettre une présentation du dessert, plus agréable à l'oeil et au goût et plus brillante.

 

Appareil

Mélange d'éléments divers entrant dans la composition d'un dessert avant cuisson ou refroidissement.

 
 

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