Cuisson des aliments, conservation, saveurs et goûts… les astuces sont partout. Efficaces, fonctionnelles et souvent inattendues, elles aident à mieux cuisiner et mieux vivre. Raison de plus pour ne pas se priver de les utiliser.
Chères à nos grands-mères, échangées de génération en génération, partagées avec prudence par les grands chefs, inventées par d’éminents experts culinaires ou des mères de famille, dans leurs préparations quotidiennes, les astuces sont indissociables de la cuisine. Et si elles facilitent la vie, elles permettent aussi de profiter totalement des bienfaits de nombreux produits et aliments. Revue de détail.
Produits de saison : fraîcheur conservée
Astuce salade. Pour « faire revivre » une salade flétrie, la tremper dans de l’eau tiède, voire chaude, pendant un petit quart d’heure, puis passer sous l’eau froide. Elle retrouve alors tout son croquant.
Astuce endive. Pour limiter l'amertume des endives, ajoutez un peu de sucre, de miel ou encore faites-les cuire avec un peu de jus d'orange.
Astuce pour bien laver les champignons.
Coupez le pied des champignons, lavez-les rapidement dans de l’eau vinaigrée, essuyez-les. Coupez-les en quartier ou émincez-les selon vos besoins. Citronnez-les, pour ne pas qu’ils noircissent et cuisez-les sans attendre.
Petites astuces pour cuisiner sucré
Astuce agrumes. Pour réalisez des zestes, utilisez de préférence des fruits non traités. Pour obtenir des zestes, pelez le fruit en enlevant la peau à l’aide d’un couteau économe puis, posez les écorces à plat et coupez-les finement dans le sens de la longueur. Si vous coupez ces zestes en petits dès vous obtiendrez une brunoise. Pour obtenir des tranches cannelées, réalisez des sillons à l’aide d’un canneleur, puis coupez le fruit en tranches fines.
Astuce pour chemiser un moule. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, beurrez le moule avec un peu de beurre fondu. Versez de la farine, du sucre, du cacao en poudre… que vous répartissez par des mouvements de rotation. Eliminer le surplus et remplissez le moule du contenu à cuire.
Le savoir-faire MAGGI : pour encore plus de goût et de praticité !
Astuce goût. Une cuillérée à café de KUB OR saupoudrée sur 6 œufs battus apporte un doux parfum et une touche d’originalité à une omelette.
Astuce soufflé-purée. Pour des soufflés express, très appréciés des enfants, ajouter 6 œufs (jaunes et blancs en neige incorporés séparément) à une purée MOUSLINE. Et pourquoi ne pas y incorporer tout ingrédient, selon le goût et l’humeur : fromages, herbes ...
Astuce poêlées. Pour les poêlées de légumes, cuire ceux-ci au bouillon MAGGI avant de les passer à la poêle, rapidement et sans matière grasse, ou avec une touche de crème : c’est délicieux !
> Envoyer à un ami