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Réussir les sauces ( 221 astuces )

Un sauce, ça agrémente bien un plat, à condition qu'elle soit relevée comme il faut et sans grumeaux !

pour les odeurs
2.5
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Par Chantal C. - posté le 04/05/2013

mettez des epluchures de pommes de terre lavees dans votre huile de friture la ... Lire la suite

mettez des epluchures de pommes de terre lavees dans votre huile de friture la peau de celles ci enleve les odeurs des huiles qu on a utilisees plusieurs fois
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liant pour sauce
+Infini
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Par noele p - posté le 04/05/2013

Dans vos plats en sauce, remplacer la farine qui colle au fond des marmites pa... Lire la suite

Dans vos plats en sauce, remplacer la farine qui colle au fond des marmites par une bonne cuillère à soupe de moutarde, cela fait un liant lisse et non piquant, qui remplace aussi très bien le sel.
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sauce bien lisse
+Infini
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Par noele p - posté le 04/05/2013

finir une sauce avec de la créme fraiche sans la faire tourner, si... Lire la suite

finir une sauce avec de la créme fraiche sans la faire tourner, si jamais elle bout, il faut juste rajouter de la fleur de maïs.

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chocolat qui reste fondu
2.0
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Par noele p - posté le 04/05/2013

Pour que le chocolat fondu ne durcisse pas, ajouter un jaune d'œuf. Lire la suite

Pour que le chocolat fondu ne durcisse pas, ajouter un jaune d'œuf.

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avec du cassis
+Infini
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Par Chantal C. - posté le 04/05/2013

le cassis peut relever le gout avec un melon et corser un jus de viande et auss... Lire la suite

le cassis peut relever le gout avec un melon et corser un jus de viande et aussi parfumer ainsi une moutarde ordinaire
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Comment faire tenir une aïoli
+Infini
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Par martine f - posté le 26/04/2013

Dans la mayonnaise, ajoutez un peu de vinaigre bouillant.

Dans la mayonnaise, ajoutez un peu de vinaigre bouillant.

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