Une astuce, un conseil...
Mouillez le couteau afin d'éviter que le jaune ne s'émiette.
Les citrons et les oranges immergés dans l'eau chaude pendant 15 minutes, puis roulés sur une surface dure , donneront presque le double de jus.
Ajoutez 1 poignée de flocons d'avoine ou du blé.
Graissez le rebord intèrieur de vos casseroles.
si vous avez mis trop de sel à votre préparation, pas de panique ! cassez un oeuf et versez le blanc dans la préparation. Il absorbe le sel et une fois coagulé il s'enlève facilement.
Faites-le cuire au four partiellement , enlevez le jus , videz une petite bouteille de gingerale sur le jambon et poursuivez la cuisson.
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