Une astuce, un conseil...
Congelez le poisson, pelez une gousse d'ail. Enlever le germe, puis gratter la gousse sur le poisson congelé. La glace fait râpe et l'on en met plus ou moins selon son goût.
Passer les doigts à la surface du filet de poisson non cuit pour localiser les arêtes et les retirer à la pince à épiler. Facile et rapide
Pour enlever la peau du poisson cru, il suffit de le passer 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante. Il n'y a plus qu'enlever la peau qui se détache toute seule
Si vous souhaitez que vos calamars une fois cuits soient tendres, faites chauffer de l'huile ou du beurre et jetez vos calamars dans la matière grasse bouillante. Ils vont se rétracter et deviendront ainsi tendres.
Lorsque vous souhaitez préparer de la pieuvre, videz d'abord l'encre, puis mettez la pieuvre dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Retirez ensuite la peau avec un couteau bien aiguisé.
sécher les feuilles au micro-onde et les conserver dans un bocal en verre.
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