Recette légumes d’été – Recettes à la courgette et à l’aubergine

À vous de départager les recettes à la courgette ou les recettes à l’aubergine pour vos idées de menus d’été !

Si vous vous demandez que faire avec des courgettes et des aubergines, l’équipe de l’atelier culinaire Croquons la vie vous a sélectionné quelques recettes faciles et rapides pour votre cuisine d’été !

Au menu ? Des recettes simples et incontournables comme le gratin de courgettes, la moussaka d’aubergines, la tarte aux courgettes, le caviar d’aubergines

Et si votre cœur balance entre ces deux légumes du soleil, dignes représentants de la cuisine méditerranéenne, nous vous proposons des recettes qui mêlent courgettes et aubergines. Comme ça, pas besoin de choisir !

Enfin, vous découvrirez tout ce qu’il faut savoir sur la cuisson des courgettes et des aubergines ainsi que leurs qualités nutritionnelles.

Vos menus d’été vont permettre de faire le plein de légumes ensoleillés !

  • Recettes d’apéritif
  • Recettes d’entrées
  • Recettes originales
  • Recettes du sud
  • Recettes de tartes salées
  • Recettes de repas simples

Tout ce qu’il faut savoir : Courgette vs. aubergine

Coté aubergine

Recette courgette aubergine

  • 32,5 kcal pour 100 g*
  • Contient des fibres, vitamines
    et minéraux
  • Se mange uniquement cuite
  • Pleine saison de juin à septembre
  • Originaire de l’Asie du Sud
  • Nom scientifique : colanum melongena

*Source : Ciqual 2016

Coté courgette

Recette courgette aubergine

  • 16 kcal pour 100 g*
  • Se mange crue ou cuite
  • Pleine saison de mai à septembre
  • Originaire d’Amérique Centrale
  • Nom scientifique : cucurbita pepo

*Source : Ciqual 2016

Quelle cuisson ?

Avec une texture incroyablement fondante en bouche, la cuisson des aubergines est simple et variée. Ce légume du soleil supporte le grill, la cocotte, la friteuse, la poêle mais surtout pas la vapeur.

Pour une cuisson parfaite de vos aubergines, comptez :

  • 8 min à la poêle ou au wok
  • 5 min en tranches sur le grill
  • 30 à 40 min au four

Quelle cuisson ?

La cuisson des courgettes est simple et variée.
Ce légume du soleil supporte aussi bien la cuisson à la vapeur, à la poêle, à l’eau, à la friteuse et même au micro-ondes !

Pour la cuisson de vos courgettes, comptez :

  • 1 à 2 min à l’eau à découvert
  • 3 à 4 min à la vapeur
  • 2 à 4 min au four à micro-ondes
  • 8 min environ à la poêle ou la friteuse
    dans un peu d’huile d’olive

Astuce

Pour éviter que vos aubergines s’imbibent d’huile à la cuisson, l’équipe de l’atelier culinaire Croquons la vie vous conseille de les faire dégorger pendant 1 heure avec du gros sel.

Astuce

Pour obtenir des courgettes moins grasses et plus croquantes, l’équipe de l’atelier culinaire Croquons la vie vous conseille de fariner légèrement vos courgettes avant de les poêler.
De plus, pour une cuisson à l’eau, faites cuire vos courgettes dans de l’eau non salée car le sel brûle la chair. Vos courgettes cuites garderont ainsi une certaine tenue. Salez les plutôt lorsqu’elles sont égouttées.

Recettes d’apéritif : faites le plein de
recettes faciles à la courgette ou à l’aubergine.
Que la meilleure gagne !

Ces idées d’apéro sélectionnées par l’équipe de l’atelier culinaire Croquons la Vie rivalisent d’originalité. Elles se roulent et se plient même en quatre pour affoler votre cuisine d’été. Découvrez ce que la courgette et l’aubergine vous réservent comme recettes d’amuses bouches faciles et colorés.

Ça va être dur de choisir entre ces recettes simples et ensoleillées qui vont égayer vos idées de menus d’été !

Recettes

RECETTE COURGETTE AUBERGINERouleaux d’aubergines thon ricotta

RECETTE COURGETTE AUBERGINE

RECETTE COURGETTE AUBERGINECaviar d’aubergines citronné

RECETTE COURGETTE AUBERGINE

Recettes d’entrées chaudes ou froides :
misez-vous sur des recettes simples
d’aubergines ou de courgettes ? é

L’équipe de l’atelier culinaire Croquons la Vie vous propose des recettes faciles et gourmandes pour composer vos menus d’été.
À la carte de cette sélection d’idées de repas simples ? Des entrées chaudes ou froides cuisinées avec de la courgette ou de l’aubergine.

Alors, qui de la courgette ou de l’aubergine aura réussi à vous convaincre ?

Recettes

RECETTE COURGETTE AUBERGINEVerrine jambon, tomate et aubergine

RECETTE COURGETTE AUBERGINE

RECETTE COURGETTE AUBERGINEJambon et panacotta à la courgette

RECETTE COURGETTE AUBERGINE

Recettes originales : votre cœur balance
pour la recette de gratin d’aubergine
ou la recette de gratin de courgette ?

Affrontement en vue, sortez les couverts ! À notre gauche, la recette du gratin d’aubergines et à notre droite la recette du gratin de courgettes. Ça va être dur de les départager… Ce sont deux recettes faciles à préparer et qui sentent bon la cuisine du Sud.

Une seule chose est sûre, pour un menu d’été gourmand, il faudra miser sur l’une de ces deux recettes phares de la cuisine d’été.

Recettes

Recettes du Sud : des recettes faciles
et savoureuses aux légumes du soleil.
Quelle direction allez-vous prendre ?

Votre cuisine d’été ne sait plus où donner de la tête… Les courgettes et les aubergines n’ont jamais été aussi appétissantes grâce à ces idées de recettes proposées par l’équipe de l’atelier culinaire Croquons la Vie. Faites voyager vos papilles direction le soleil avec la célèbre recette de la moussaka à l’italienne, des lasagnes à l’aubergine, du tian aux courgettes, ou encore des courgettes farcies ! Bon appétit !

Recettes

RECETTE COURGETTE AUBERGINEMoussaka à l’italienne

RECETTE COURGETTE AUBERGINE

RECETTE COURGETTE AUBERGINETian aux courgettes et au poulet

RECETTE COURGETTE AUBERGINE

RECETTE COURGETTE AUBERGINECourgettes farcies au riz et aux épices

RECETTE COURGETTE AUBERGINE

Recette de tartes salées : testez ces
idées recettes à l’aubergine ou à la courgette
et désignez l’élue de votre cœur !

Votre cœur balance entre ces deux tartes faciles aux légumes du soleil ? C’est normal, car en plus de choisir entre une recette de tarte aux courgettes et une recette de tarte à l’aubergine, il faudra aussi choisir entre la tarte spirale ou la tarte soleil.
Et si la solution était de réunir tous vos amis autour d’une grande tablée ?
Seule certitude : votre menu d’été va être absolument gourmand !

Recettes

RECETTE COURGETTE AUBERGINETarte spirale aubergine,
poivrons et tomate

RECETTE COURGETTE AUBERGINE

RECETTE COURGETTE AUBERGINETarte soleil aux courgettes
chèvre et pavot

RECETTE COURGETTE AUBERGINE

Recettes de plats simples :
place au duo de votre cuisine d’été
avec les recettes courgettes-aubergines !

Pourquoi choisir quand vous pouvez mixer généreusement la courgette et l’aubergine dans vos idées de menus d’été. Pour vous régaler et pour vous aider à composer vos repas d’été, l’équipe de l’atelier culinaire Croquons la Vie a retenu 4 recettes faciles :

* Une recette simple de panna cotta légère, à servir avec une tomate confite sur le dessus pour une décoration colorée.

* La traditionnelle recette de ratatouille à servir avec une viande ou un poisson grillé au barbecue.

* Une recette de lasagnes pour un repas simple et estival en famille.

* Une recette facile de pizza à laquelle vous pouvez ajouter des dés de jambon pour un apport en protéine.

À vous de piochez dans ces recettes aux légumes du soleil !

Recettes

RECETTE COURGETTE AUBERGINERatatouille

RECETTE COURGETTE AUBERGINE

RECETTE COURGETTE AUBERGINELasagnes au bacon,
aubergine et courgette

RECETTE COURGETTE AUBERGINE

RECETTE COURGETTE AUBERGINEPizza aux courgettes,
aubergines et mozzarella

RECETTE COURGETTE AUBERGINE