Faites le plein d’astuces et de recettes pour cuisiner les œufs !

Quoi faire avec les œufs ? Œuf cocotte, œufs brouillés,
œufs pochés… Découvrez les astuces de cuisson
et 15 idées recettes faciles !

Les amateurs d’ œufs vont trouver leur bonheur ! Une multitude d’idées recettes faciles et rapides à base d’œufs. De l’œuf cocotte aux œufs brouillés en passant par l’œuf poché, découvrez des recettes gourmandes qui vont vous faire (re)découvrir le plaisir de manger des œufs, que ce soit en entrée ou en plat.

Les œufs cocotte :
4 recettes simples à réaliser en moins de 10 min !

Voici un plat qui va vous rappeler de doux souvenirs d’enfance… ici, l’œuf cocotte est revisité et twisté, spécialement pour vous étonner. Inspirez-vous de ces 4 recettes d’œufs cocotte parfaites pour un dîner en famille ou en solo en toute simplicité.

Un petit conseil avant de vous lancer en cuisine ? Pour que la préparation n’attache pas au fond du ramequin, vous pouvez le tapisser d’herbes, de champignons ou de feuilles d’épinards.

Astuce

Comment réussir la cuisson de vos œufs cocotte ?

Il existe 3 modes de cuisson :

• La cuisson au bain-marie : les ramequins contenant l’œuf et la crème sont disposés dans un plat à bords hauts rempli d’eau bouillante. Les œufs cuisent entre 5 et 15 minutes dans le four préchauffé entre 160 et 240°C.
• La cuisson à basse température : 15 minutes à 120°C dans des ramequins préchauffés en même temps que le four, couverts de papier aluminium pour retenir l’humidité.
• La cuisson express au four à micro-ondes : 30 secondes à 1 minute à puissance maximale.

Le blanc de l’œuf doit coaguler et le jaune ne doit pas durcir. Dans tous les cas, mieux vaut avoir l’œil et surveiller la cuisson de près !

Recettes

4 recettes faciles pour réussir
des œufs brouillés onctueux

Les œufs brouillés, ils sont habituellement appréciés avec le brunch du dimanche matin! Testez sans attendre ces recettes d’œufs brouillés avec une petite touche signée Croquons la Vie qui fera toute la différence : des champignons, des oignons et du bacon, du saumon et de la ciboulette ou même dans une brioche.
Il y a vraiment de quoi régaler votre famille avec ces idées recettes. Il va vous falloir un peu d’huile de coude pour battre les œufs !

Astuce

Comment bien réussir des œufs brouillés ?

Pour réaliser des œufs brouillés parfaits, utilisez du lait concentré non sucré à la place de la crème.

Le feu ne doit pas être trop élevé pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite.
Et il faut brasser sans arrêter avec une spatule ou une fourchette tout au long de la cuisson.

Retenez également qu’il faut compter 2 œufs par personne.
Bonne dégustation !

Recettes

Œufs durs, œufs mimosa et œufs pochés… 3
recettes faciles pour réussir à tous les coups

Les œufs durs, une idée de plat simple à cuisiner, qui plaira à tous vos convives. L’équipe de l’atelier culinaire Croquons la Vie vous glisse ici une recette d’œuf mimosa facile à vite essayer ! Des œuf durs aux œuf mimosa il n’y a qu’un pas ! découvrez une recette simple et rapide d’œuf mimosa pour une entrée gourmande.

Mais si vous êtes plutôt œufs pochés, alors une recette simple et très gourmande avec des poivrons vous attend ! Et pour être sûr de réussir en un claquement de doigt vos œufs pochés, suivez notre astuce cuisson !

Astuce

Comment réussir à coup sûr vos œufs pochés ?

5 étapes à suivre pour des œufs pochés parfaits !

Choisissez des œufs extra-frais.
Plus la qualité du blanc est optimale et mieux il restera autour du jaune pendant la cuisson.

Cassez vos œufs dans une tasse ou une louche.
Puis transvasez-la délicatement dans la casserole.

Ajoutez une cuillère à café de vinaigre blanc dans votre eau de cuisson pour aider le blanc à bien coaguler.

Portez l’eau à ébullition puis réduisez le feu. L’eau sera ainsi bien chaude mais sans frémissement qui pourrait abîmer la formation de l’œuf poché.

La cuisson idéale : 2 minutes pour des petits œufs, 2 minutes 30 pour des œufs moyens et 3 minutes max pour des gros œufs.

Recettes

Œufs mimosa

Œufs mimosa

Recette œuf

4 recettes simples pour cuisiner
de délicieuses omelettes !

L’omelette, c’est la bonne idée recette facile à faire, à manger le soir avec une bonne salade, ou même au petit déjeuner pour commencer la journée avec un repas complet. Inspirez-vous de 4 recettes savoureuses, à cuisiner selon vos goûts et vos envies.

Astuce

Comment réussir votre omelette ?

Fouettez les œufs avec une cuillère à café de lait. Le jaune et le blanc doivent être bien mélangés. Avant de verser ce mélange dans la poêle, attendez qu’elle soit bien chaude. Lorsque le dessus de l’omelette est encore humide, ajoutez la garniture !

Recettes

Omelette roulée

Omelette roulée

Recette œuf

Omelette au crabe

Omelette au crabe

Recette œuf

Toutes les astuces de l’équipe
de l’atelier culinaire Croquons la Vie

• Pour casser un œuf sans morceaux de coquille qui tombent dans votre plat, cassez votre œuf à plat sur le plan de travail, d’un petit coup sec, et non sur le bord.

• Pour savoir si votre œuf est encore frais, plongez-le dans un grand récipient rempli d’eau :

S’il coule au fond, il est frais. Vous pouvez le consommer.
S’il flotte vers le milieu, il faut le consommer rapidement (mais pas d’œuf à la coque).
S’il flotte vers la surface, jetez-le vite !

• Conservez vos œufs au réfrigérateur, de préférence la pointe vers le bas.
Ils sont plus savoureux conservés à température ambiante mais il ne faut pas excéder les 25°C.

• Sortez-les du réfrigérateur 1h avant de les cuisiner

Suivez ce petit mémo pour avoir en tête tous
les temps de cuisson de l’œuf :

Oeufs à la coque : 3 minutesOeufs mollets : 7 minutesOeufs durs : 10 minutes