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Ananas rôti aux epices, sauce passion et tuiles au romarin (lcns)

Recette

Dessert
Prép.  : 
40 min
Cuisson : 
26 min
Difficile
Coût : 
abordable
ServingCount : 
6 personnes
EnergyKcalServing : 
344 kcal/ personne

Les ingrédients

20 cl de
lait concentré non sucré
120 g de
sucre
4
fruits de la passion
2
ananas frais
60 g de
beurre
50 g de
farine
1
gousse de vanille
1
blanc d'oeuf
3 étoiles d'
anis étoilé
3 g de
romarin
déshydraté
1/2 cuillérée à café de
noix de muscade

Les étapes à suivre : 

  1. Préchauffez votre four Th.7 (200°C).
  2. Dans un saladier, faites fondre le beurre au four à micro-ondes. Ajoutez le blanc d'œuf, le sucre, la farine, le lait concentré et le romarin. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  3. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four, faites des petits tas de pâte que vous étalerez à l'aide du dos d'une cuillère, pour former un cercle.
  4. Faites cuire les tuiles environ 6 minutes, elles doivent être colorées. A la sortie du four, placez les tuiles sur un rouleau à pâtisserie pour qu'elles en prennent la forme. Laissez refroidir.
  5. Pelez les ananas et découpez-les en petits dés. Dans une casserole, faites-les cuire environ 20 minutes avec le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, la muscade et les étoiles d'anis.
  6. A la fin de la cuisson, égouttez les dés d'ananas et réservez le jus de cuisson dans un saladier.
  7. A ce jus de cuisson, ajoutez le lait concentré et la pulpe de fruits de la passion (prélevée à l'aide d'une petite cuillère), mélangez avec un fouet. Passez la sauce dans une passoire pour enlever les pépins.
  8. Pour dresser vos assiettes, utilisez une tasse à thé ou un petit bol pour donner une forme bombée à l'ananas, versez un peu de sauce dans chaque assiette et décorez avec des feuilles d'ananas et d'une tuile au romarin.

L'astuce de Sylvie

Vous pouvez remplacer les fruits de la passion par du coulis passion surgelé.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

L'ananas rôti est trés raisonnable du point de vue énergétique. Essayez de vous limiter à une tuile par personne.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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