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Aspics de tartare de saumon et oeufs de caille

Recette

Entrée
Prép.  : 
25 min
Cuisson : 
4 min
Moyen
Coût : 
cher
ServingCount : 
8 personnes
EnergyKcalServing : 
85 kcal/ personne

Les ingrédients

250 g de
saumon
fumé
2 cuillérées à café d'
oeufs de saumon
1 sachet de
Gelée au Madère MAGGI
3 brins
aneth
quelques brins
4
oeufs de caille
500 ml
eau

Les étapes à suivre : 

  1. Lavez l'aneth et séparez les pluches. Préparez la gelée selon le mode d'emploi et laissez-la refroidir à température ambiante.
  2. Versez-en une fine couche dans le fond des ramequins et décorez avec des pluches d'aneth. Faites prendre au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  3. Faites cuire les œufs de caille 4 minutes dans de l'eau frémissante légèrement salée. Ecalez-les sous l'eau froide et coupez-les en deux.
  4. Coupez 8 bandes de saumon de la largeur des ramequins et le reste en tartare, c'est à dire en petits morceaux.
  5. Disposez un demi œuf dans le fond de chaque ramequin, la bande de saumon contre le bord des ramequins, le tartare et les œufs de saumon au centre. Couvrez avec la gelée et faites prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  6. Démoulez en passant rapidement sous l'eau froide et servez sur une chiffonnade de salade.

L'astuce de Sylvie

Faites prendre le reste de gelée avec des fines herbes ciselées et hachez-le pour la décoration.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Savez-vous que la Gelée au Madère n'apporte que quelques calories ? Donc aucun complexe pour déguster cette recette riche en protéines !

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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