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Boeuf mendiant

Recette

Plat
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
20 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
445 kcal/ personne

Les ingrédients de la recette

4 tranches d'environ 100 g de paleron de
viande
de boeuf
100 g de
cèpes
frais (ou surgelés)
8
abricots secs
1 grosse
pomme
Golden
50 g de
pignons de pin
3
échalotes
1 gousse d'
ail
1 cuillerée à soupe d'
huile d'olive
1 demi cuillerée à café de 4
épices
500 ml d'
eau
1 pincée de
poivre

Préparation de la recette : 

  1. Pelez et émincez les échalotes. Pelez et écrasez la gousse d'ail.
  2. Nettoyez ou faites décongeler les cèpes. Coupez 4 abricots en petits dés.
  3. Pelez et coupez la pomme en 2.
  4. Coupez une moitié en cubes, réservez-la, et râpez l'autre moitié au-dessus d'un saladier.
  5. Ajoutez les dés d'abricots, les pignons et le mélange 4 épices. Poivrez, assaisonnez selon votre goût, et mélangez.
  6. Aplatissez bien les tranches de paleron de bœuf et déposez une cuillerée à soupe du mélange précédent au centre. Roulez les tranches sur elles-mêmes.
  7. Entourez les tranches de poitrine autour des tranches de bœuf et ficelez-les comme des paupiettes.
  8. Dans une cocotte contenant l'huile chaude, faites dorer les paupiettes avec les échalotes et l'ail.
  9. Ajoutez l'eau, le cube de bouillon, les champignons, les abricots restants et les dés de pommes.
  10. Faites cuire à petite ébullition pendant environ 20 minutes.
  11. Servez aussitôt !

Boeuf mendiant

L’astuce de l’Atelier Culinaire Nestlé

Pour un peu plus d'exotisme, vous pouvez ajouter des raisins secs à l'étape 9.

Le petit conseil nutrition

Servez avec un riz nature, vous aurez ainsi un plat complet. Néanmoins, ce plat contient une bonne quantité de sucre alors terminez avec dessert peu sucré.

Découvrez plus d'idées recettes de l’équipe de l’Atelier Culinaire Croquons la Vie : 

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