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Bûche amandine au café

Recette

Dessert
Prép.  : 
30 min
Cuisson : 
15 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
10 personnes
EnergyKcalServing : 
332 kcal/ personne

Les ingrédients

200 g de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
4 cuillerées à café de
NESCAFÉ Selection
130 g de
sucre
en poudre + 1 cuillerée à soupe
8
œufs
60 g de
farine
50 g d'
amandes
40 g de
beurre
30 g de
sucre glace
5 cuillerées à soupe d'
eau
1 pointe de
vanille

Les étapes à suivre : 

  1. Réalisez la mousse : faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie avec 3 cuillerées à café de Nescafé dilué dans 2 cuillerées à soupe d'eau. Ajoutez 50 g de sucre puis 3 jaunes d'œufs un à un en mélangeant vivement. Battez les 3 blancs en neige et incorporez-les délicatement au chocolat. Faites prendre au réfrigérateur pendant 3 heures. La mousse doit être bien ferme.
  2. Réalisez le biscuit : préchauffez votre four Th. 7 (200°C). Séparez les blancs des jaunes des 5 œufs restants. Battez les jaunes avec 80 g de sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et 10 g de beurre fondu et mélangez. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Etalez sur une plaque à biscuit beurrée et placez au four 12 à 15 minutes.
  3. Réalisez la couverture : faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie avec 1 cuillerée à café de Nescafé dilué dans 3 cuillerées à soupe d'eau. Ajoutez 30 g de beurre en morceaux puis le sucre glace. Mélangez et laissez refroidir.
  4. Dans une poêle, faites caraméliser les amandes avec la cuillerée de sucre sans ajouter d'eau.
  5. Démoulez le biscuit roulé sur un torchon humide. Roulez-le avec le torchon et maintenez-le ainsi pendant quelques minutes. Etalez dessus la mousse puis roulez à nouveau le biscuit. Nappez-le avec la couverture de chocolat, saupoudrez d'amandes caramélisées et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

L'astuce de Sylvie

Pour ne pas casser les blancs en neige, incorporez-les avec une spatule en les soulevant délicatement.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

C'est une recette énergétique, qui trouvera sa place à la fin d'un repas léger ou pour un goûter ultra gourmand. Dans tous les cas, évitez de vous reservir !

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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