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Bûche au chocolat, ananas flambé, coco

Recette

Dessert
Prép.  : 
30 min
Cuisson : 
25 min
Moyen
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
12 personnes
EnergyKcalServing : 
509 kcal/ personne

Les ingrédients

150 g de
lait de coco
2 cuillerées à soupe de
cassonade
1 cuillerée à soupe de
rhum
ambré
50 g de
noix de coco
râpée
4 cuillerées à soupe de
lait demi-écrémé UHT
60 g de
crêpes dentelles
20 ml d'
huile de tournesol
400 g d'
ananas frais
1
Gâteau Nature à ma façon HERTA
1 tablette de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Lait
1 tablette de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
100 g de

Les étapes à suivre : 

  1. Dans une poêle, faites griller la noix de coco râpée. Préparez une ganache au lait de coco: cassez le chocolat au lait dans un saladier. Faites chauffer le lait de coco à feu doux puis versez-le sur le chocolat au lait, couvrez le saladier pendant 5 minutes puis mélangez bien. Ajoutez la noix de coco et mélangez bien. Placez au réfrigérateur 2 heures.
  2. Coupez l'ananas en petits dés et faites-les poêler sans matière grasse pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le rhum et flambez avec précaution. Laissez refroidir.
  3. Lorsque la ganache au lait de coco est bien froide, préchauffez votre four Th.6 (180°C). Versez la pâte à gâteau dans un saladier, ajoutez 4 cuillerées à soupe de lait et mélangez bien. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée et faites-la cuire au milieu du four pendant 10 minutes. Démoulez sur un torchon humide saupoudré de cassonade et roulez l'ensemble.
  4. Dans un saladier, faites chauffer la pâte à tartiner 1 minute à 500W. Mixez les crêpes dentelles et mélangez-les à la pâte à tartiner. A l'aide d'un batteur, montez le mélange lait de coco-chocolat au lait. Déroulez la pâte à gâteau et retirez-la du torchon. Etalez la pâte à tartiner aux crêpes dentelles sur la pâte, recouvrez du mélange lait de coco-chocolat au lait et des dés d'ananas. Roulez l'ensemble et placez la bûche au congélateur une heure.
  5. Réalisez le glaçage: faites fondre le chocolat noir au four à micro-ondes à 500W pendant 2 minutes, mélangez bien et faites fondre de nouveau si nécessaire. Ajoutez l'huile et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
  6. Placez la bûche sur une grille et versez le glaçage sur la bûche en une seule fois. Placez au réfrigérateur 1 heure et décorez selon vos envies.

L'astuce de Sylvie

Décorez votre bûche avec des copeaux de chocolat, du caramel filé et de la noix de coco.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Pendant les fêtes, on se régale et on se dépense ensuite.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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