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Cabillaud au lait de coco

Recette

Plat
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
20 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
6 personnes
EnergyKcalServing : 
229 kcal/ personne

Les ingrédients

800 g filet de
cabillaud
1 sachet de
Court-Bouillon aux Légumes et au Vin Blanc MAGGI
1 grosse
carotte fraîche
200 g de
petit pois
surgelés
100 ml de
lait de coco
25 g de
noix de coco
râpé
20 g de
beurre
2 litres d'
eau
1 cuillerée à soupe de
farine
1 pincée de
poivre

Les étapes à suivre : 

  1. Dans une poêle, faites dorer à sec et à feu doux la noix de coco râpée.
  2. Lavez, pelez et coupez la carotte en rondelles. Coupez le filet de poisson en morceaux.
  3. Délayez le Court-Bouillon dans 2 litres d'eau froide, ajoutez les morceaux de cabillaud, portez à petite ébullition et laissez cuire 3 minutes.
  4. A l'aide d'une écumoire, retirez délicatement le poisson du court-bouillon. Prélevez 300 ml de court bouillon pour la sauce.
  5. Dans le reste du court-bouillon, faites cuire la carotte 5 minutes. Ajoutez les petits pois et prolongez la cuisson 5 minutes. Egouttez-les.
  6. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez les 300 ml de court bouillon petit à petit. Ajoutez le lait de coco et laissez épaissir à feu doux en mélangeant. Poivrez.
  7. Disposez dans chaque assiette, un morceau de cabillaud et des légumes, nappez de sauce bien chaude et saupoudrez de noix de coco râpée.

L'astuce de Sylvie

Avant de servir, vous pouvez réchauffer le poisson et les légumes en les plongeant dans le reste de court bouillon encore chaud. Pour une recette plus typée, réalisez votre sauce avec 200 ml de court-bouillon et 200 ml de lait de coco.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Nutritionnellement, le lait de coco est plus intéressant que la crème liquide, car il n'apporte "que" 18% de MG contre 30% !

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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