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Cappuccino d'huîtres

Recette

Entrée
Prép.  : 
15 min
Cuisson : 
25 min
Facile
Coût : 
abordable
ServingCount : 
6 personnes
EnergyKcalServing : 
170 kcal/ personne

Les ingrédients

2 douzaines d'
huîtres
1 sachet de
Court-Bouillon aux Légumes et au Vin Blanc MAGGI
200 ml de
lait concentré non sucré
200 ml de
crème fraîche
liquide
50 g de
riz rond
cru
4 petits
champignons
de Paris (environ 75 g)
2 litres d'
eau
froide
4 cuillerées à café bombées de
cerfeuil
ciselé
1 cuillerée à café de
cumin
1 pincée de
poivre

Les étapes à suivre : 

  1. Dans une casserole, mélangez l'eau froide et le sachet de court-bouillon. Portez à ébullition et ajoutez le riz. Faites cuire environ 15 minutes.
  2. Emincez les champignons. Ajoutez-les au riz et poursuivez la cuisson environ 10 minutes.
  3. Placez le lait concentré non sucré au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Ouvrez les huîtres et réservez 6 huîtres pour la garniture.
  4. Egouttez le riz et les champignons. Conservez 100 ml de court-bouillon.
  5. Mixez le riz, les champignons, les huîtres, le court-bouillon et la crème liquide. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  6. Versez le lait dans un saladier. Battez le lait en mousse et ajoutez le cumin en poudre. Poivrez.
  7. Présentez dans des tasses : versez le velouté d'huîtres, ajoutez une huître entière, saupoudrez 1 cuillerée à café bombée de cerfeuil puis recouvrez d'une couche de mousse de lait au cumin.

L'astuce de Sylvie

Saupoudrez de paprika pour apporter un peu de couleur à votre cappuccino;

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Pour un cappucino allégé en matière grasse mais tout aussi gourmand, utilisez du lait concentré non sucré demi écrémé, il contient seulemenet 4% de matière grasse.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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