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Cappuccino de petits pois à la menthe

Recette

Entrée
Prép.  : 
10 min
Cuisson : 
15 min
Facile
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
6 personnes
EnergyKcalServing : 
147 kcal/ personne

Les ingrédients

400 g de
petit pois
frais écossés
2 bâtonnets de
Bouillon KUB OR MAGGI
200 ml de
lait concentré non sucré
100 ml de
crème fleurette
1 l d'
eau
1 botte de
feuille de menthe
cisselèe
1 pincée de
poivre
1 pincée de
sel

Les étapes à suivre : 

  1. Placez la crème fleurette dans un saladier, au congélateur 10 à 15 minutes ou au réfrigérateur durant 30 minutes.
  2. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec les Kub'Or. Ajoutez les petits pois et faites-les cuire 15 mn à partir de la reprise de l'ébullition.
  3. Egouttez les petits pois en gardant 100 ml d'eau de cuisson. Passez les petits pois et le liquide de cuisson au moulin à légumes pour obtenir une purée. Salez très légèrement, poivrez et ajoutez 2 cuillerées de menthe ciselée.
  4. Ajoutez le lait concentré non sucré et reversez le velouté dans la casserole. Maintenez au chaud sur feu très doux.
  5. Sortez la crème du congélateur, salez-la très légèrement et battez-la en chantilly. Incorporez délicatement le reste de menthe.
  6. Versez le velouté de petits pois tiède dans des tasses à thé, recouvrez d'une cuillerée à soupe de crème fouettée à la menthe. Servez aussitôt.

L'astuce de Sylvie

Décorez les tasses d'une feuille de menthe, disposée sur la crème fouettée.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Mangez 5 fruits et légumes par jour, c'est bien. Se régaler en les consommant, c'est vraiment mieux ! C'est pourquoi cette recette va vite devenir le best of de votre livre de cuisine !

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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