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Carpaccio de fruits frais et sabayon à la vanille

Recette

Dessert
Prép.  : 
15 min
Cuisson : 
1 min
Moyen
Coût : 
abordable
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
392 kcal/ personne

Les ingrédients

1
pomme
Grany Smith
4 capsules de
NESCAFÉ Dolce Gusto Cappuccino
100 ml
jus de pomme pur jus
100 g
raisin noir
Red Globe
6
jaunes d'œufs
80
sucre
en poudre
50 g
myrtille
surgelées
1/2
citron
jaune
1 gousse de
vanille

Les étapes à suivre : 

  1. Lavez les fruits. Coupez la pomme et les raisins en très fines rondelles. Citronnez les rondelles de pommes avec le jus du demi-citron.
  2. Disposez-les en rosace dans 4 assiettes.
  3. Séparez les blancs des jaunes et versez les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre, les graines de la gousse de vanille et placez le saladier sur une casserole remplie d'eau chaude pour réaliser un bain-marie. Battez avec un batteur électrique pendant 5 minutes puis ajoutez petit à petit le jus de pommes. Continuez à battre pendant 10 minutes environ, le mélange doit épaissir et devenir mousseux.
  4. Versez ce sabayon sur vos fruits, parsemez de quelques myrtilles chaque assiette et passez sous le grill 1 minute environ en surveillant.

L'astuce de Sylvie

Réalisez cette même recette avec d'autres fruits de saison.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Les fruits sont peut-être les seuls aliments sur lesquels on vous dit de ne pas freiner votre consommation parce que se sont de très bons éléments protecteurs de votre santé.

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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