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Choux à la crème

Recette

Dessert
Prép.  : 
25 min
Cuisson : 
15 min
Difficile
Coût : 
abordable
ServingCount : 
12 personnes
EnergyKcalServing : 
290 kcal/ personne

Les ingrédients

200 g de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
500 ml de
lait demi-écrémé UHT
5
œufs
+ 3 jaunes
125 ml d'
eau
125 g de
farine
+ 2 cuillerées à soupe
100 g de
beurre
1 cuillerée à soupe de
sucre
1 pincée de
sel

Les étapes à suivre : 

  1. Préchauffez votre four à Th.7 (220°C). Réalisez la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir 125 ml d'eau,1 cuillerée à soupe de sucre, 100 g de beurre et la pincée de sel.
  2. Ajoutez les 125 g de farine en une seule fois , remuez vivement et retirez du feu lorsque la pâte se détache du fond de la casserole. Ajoutez un à un les 4 oeufs en remuant vivement. La pâte doit être lisse.
  3. Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé et déposez dessus des cuillerées à soupe de pâte à choux. Faites cuire dans votre four environ 15 minutes.
  4. Réalisez la crème pâtissière au chocolat : faites bouillir les 500 ml de lait avec les 200 g de chocolat en morceaux. Mélangez les deux cuillerées à soupe de farine, les 60 g de sucre et les oeufs 1 oeuf entier + 3 jaunes. Versez dessus petit à petit le lait bouillant.
  5. Versez à nouveau la préparation dans la casserole et laissez épaissir à feu doux environ 2 minutes. Laissez tiédir et placez-la au réfrigérateur 1 heure. Garnissez vos choux de crème pâtissière.

L'astuce de Sylvie

Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser une feuille de papier aluminium beurrée.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Ces choux sont tout de même assez riches (oeufs, chocolat, sucre) alors servez-les après un repas léger et réalisez de petits choux pour vos boutchoux!

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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