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Choux à la crème

Recette

Dessert
Prép.  : 
25 min
Cuisson : 
15 min
Difficile
Coût : 
abordable
ServingCount : 
12 personnes
EnergyKcalServing : 
290 kcal/ personne

Les ingrédients de la recette

200 g de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
500 ml de
lait demi-écrémé UHT
5
œufs
+ 3 jaunes
125 ml d'
eau
125 g de
farine
+ 2 cuillerées à soupe
100 g de
beurre
60 g de
sucre
en poudre
1 cuillerée à soupe de
sucre
1 pincée de
sel

Préparation de la recette : 

  1. Préchauffez votre four à Th.7 (220°C). Réalisez la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir 125 ml d'eau,1 cuillerée à soupe de sucre, 100 g de beurre et la pincée de sel.
  2. Ajoutez les 125 g de farine en une seule fois , remuez vivement et retirez du feu lorsque la pâte se détache du fond de la casserole. Ajoutez un à un les 4 oeufs en remuant vivement. La pâte doit être lisse.
  3. Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé et déposez dessus des cuillerées à soupe de pâte à choux. Faites cuire dans votre four environ 15 minutes.
  4. Réalisez la crème pâtissière au chocolat : faites bouillir les 500 ml de lait avec les 200 g de chocolat en morceaux. Mélangez les deux cuillerées à soupe de farine, les 60 g de sucre et les oeufs 1 oeuf entier + 3 jaunes. Versez dessus petit à petit le lait bouillant.
  5. Versez à nouveau la préparation dans la casserole et laissez épaissir à feu doux environ 2 minutes. Laissez tiédir et placez-la au réfrigérateur 1 heure. Garnissez vos choux de crème pâtissière.

Choux à la crème

L’astuce de l’Atelier Culinaire Nestlé

Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser une feuille de papier aluminium beurrée.

Le petit conseil nutrition

Ces choux sont tout de même assez riches (oeufs, chocolat, sucre) alors servez-les après un repas léger et réalisez de petits choux pour vos boutchoux!

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