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Choux au chocolat blanc citron vert, ananas et mangue

Recette

Dessert
Prép.  : 
30 min
Cuisson : 
30 min
Moyen
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
6 personnes
EnergyKcalServing : 
382 kcal/ personne

Les ingrédients

1/4 d'
ananas frais
1 petite
mangue
1 tablette de chocolat
Chocolat NESTLÉ DESSERT Blanc
1
citron vert
non traité
125 g de
mascarpone
2
œufs
moyens
50 g de
lait demi-écrémé UHT
50 ml d'
eau
50 g de
farine
40 g de
beurre
10 g de
sucre
en poudre

Les étapes à suivre : 

  1. Faites fondre 150 g de chocolat blanc selon le mode d'emploi. Une fois refroidi, ajoutez peu à peu le mascarpone puis le zeste de citron vert râpé. Placez au frais 2 h.
  2. Préchauffez le four à th.6 (180°C). Faites bouillir le lait, l'eau, le beurre, le sucre. Hors feu, ajoutez d'un coup la farine et desséchez la pâte 2 mn à feu doux. Ajoutez un à un les œufs en mélangeant vivement.
  3. Placez 6 grosses noix de pâte à choux sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Faites cuire 30 mn au milieu du four. 
  4. Découpez l'ananas et la mangue en petits dés. Avant de servir, ouvrez les choux en 2. Faites fondre 30 g de chocolat blanc pour napper le dessus des choux. Placez-les au frais 2 min.
  5. Garnissez les choux avec le tartare de fruits, ajoutez la crème au chocolat blanc et refermez- avec les dessus nappés. Dégustez sans attendre !

 

L'astuce de Sylvie

Décorez les choux avec des lamelles fines de citrons confits ou des zestes de citron.

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Dégustez ce dessert à la fin d'un repas léger (crudités en entrée et volaille ou poisson en plat).

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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