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Choux tout chocolat

Recette

Dessert
Prép.  : 
20 min
Cuisson : 
32 min
Difficile
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
6 personnes
EnergyKcalServing : 
327 kcal/ personne

Les ingrédients

250 ml de
lait demi-écrémé UHT
100 g de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
10 g de poudre
NESTLÉ DESSERT 100% Cacao - Poudre Brute non Sucrée
125 ml d'
eau
2 gros
œufs
+ 2 jaunes
80 g de
farine
+ 1 cuillerée à soupe
40 g de
sucre
40 g de
sucre glace
40 g de
beurre
1 pincée de
sel

Les étapes à suivre : 

  1. Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Réalisez la pâte à choux : dans une casserole, versez 125 ml d'eau, les 40 g de beurre, 10 g de sucre et une pincée de sel. Portez à ébullition.
  2. Hors du feu, ajoutez 80 g de farine et les 10 g de poudre de cacao. Remettez sur feu doux et travaillez la pâte avec une cuillère en bois pour la dessécher environ 5 minutes. La pâte doit se décoller du fond.
  3. Laissez tiédir puis ajoutez les 2 œufs un par un, en mélangeant vivement, afin d'obtenir une pâte lisse. Sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas, à l'aide d'une cuillère à café. Faites cuire environ 30 minutes sans ouvrir votre four.
  4. Dans une casserole, faites doucement chauffer les 100 g de chocolat Nestlé Dessert en morceaux avec 250 ml de lait. Dans un saladier, mélangez les 2 jaunes d'oeufs et 30 g de sucre puis la cuillerée à soupe de farine. Versez petit à petit le lait chocolaté, mélangez. Reversez dans la casserole et laissez épaissir sur feu moyen environ 2 minutes.
  5. Garnissez vos choux avec cette crème pâtissière puis saupoudrez de sucre glace ou de cacao.

L'astuce de Sylvie

Vous pouvez ajouter des petits morceaux de fruits dans la crème pâtissière (framboises fraîches, dés de poires ou dés d'ananas, selon la saison).

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

Nutritionnellement, cette recette est assez "modérée". Ni trop calorique, ni trop légère, c'est donc à vous d'être raisonnable si vous souhaitez faire attention à votre ligne !

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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