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Curry d'aubergines aux pois chiches

Recette

Accompagnement
Prép.  : 
15 min
Cuisson : 
20 min
Facile
Coût : 
bon marché
ServingCount : 
4 personnes
EnergyKcalServing : 
222 kcal/ personne

Les ingrédients

2
aubergines
1 boîte de 400 g de
pois chiches
1 cube de
Bouillon KUB DUO® Légumes & Herbes du marché MAGGI
1
courgette
200 g de dés de
tomates
à l'huile d'olive
1 gros
oignon
2 cuillerées à soupe d'
huile d'olive
3 cuillerées à café de
curry
1 pointe de
cumin
400 ml d'
eau
1 pincée de
sel
1 pincée de
poivre

Les étapes à suivre : 

  1. Pelez et coupez l'oignon en lamelles. Lavez et coupez l'aubergine et la courgette en cubes.
  2. Dans la sauteuse faites chauffer l'huile. Ajoutez l'aubergine et l'oignon. Faites-les dorer à feu vif pendant environ 5 minutes.
  3. Ajoutez l'eau, le bouillon de légumes, la pulpe de tomates, la courgette, le curry et le cumin.
  4. Mélangez et laissez mijoter environ 10 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
  5. Ajoutez les pois chiches égouttés et faites mijoter le tout environ 5 minutes.

L'astuce de Sylvie

Remplacez les pois chiches par des pois cassés

Le petit conseil Plaisir & Équilibre

pour un plat comple mais végétarien , ajoutez des fèves ou des lentilles pour un apport complémentaire en protéines végétales

Les suggestions qui ont tout de bon selon l'Atelier Culinaire Nestlé : 

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